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山楂色素性质的研究被引量：2

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摘要通过山楂、苹果及草莓色素的纸层析分析,研究了山楂色素的组成成分,初步确定了山楂色素与苹果色素一致,属矢车菊色素。

作者毛立新

机构地区山西大学生命科学院食品科学系

出处《山西食品工业》 2004年第2期22-22,45,共2页

关键词山楂色素组成成分性质纸层析矢车菊色素苹果色素

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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2004年第2期

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