期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到3,256篇文章
< 1 2 … 163 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
挤压膨化过程中物料组分的变化分析 被引量：136
1
作者 杜双奎 魏益民 张波 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第3期39-43,47,共6页
挤压膨化加工广泛应用于食品加工业。挤压膨化过程中,物料组分发生了复杂的物化变化。在高温、高压、高剪切力环境下,淀粉分子间的氢键断裂,淀粉发生糊化、降解,生成小分子量物质,淀粉水溶性增强;蛋白质发生变性、重组,发生组织化,蛋白... 挤压膨化加工广泛应用于食品加工业。挤压膨化过程中,物料组分发生了复杂的物化变化。在高温、高压、高剪切力环境下,淀粉分子间的氢键断裂,淀粉发生糊化、降解,生成小分子量物质,淀粉水溶性增强;蛋白质发生变性、重组,发生组织化,蛋白质水溶性和生物学效价下降;脂肪与淀粉以及蛋白质形成脂肪复合体,淀粉溶解性和消化率降低,脂肪氧化速度减慢,氧化程度减小,产品货架期延长。 展开更多
关键词 膨化过程 变化分析 组分 物料 挤压膨化加工 食品加工业 生物学效价 蛋白质 氢键断裂 小分子量 氧化速度 氧化程度 水溶性 淀粉 剪切力 分子间 组织化 复合体 脂肪 消化率 溶解性 货架期 糊化 变性
下载PDF
福林—酚比色法测定桑椹中总多酚 被引量：133
2
作者 李巨秀 王柏玉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第18期292-295,共4页
以桑椹为原料,没食子酸为标准物质研究了用福林-酚比色法测定桑椹提取液中多酚类物质含量的最适反应条件。结果表明,当福林-酚试剂与质量分数为12%的Na2CO3溶液体积比为1:2、反应温度20℃、反应时间2h时,总多酚的含量与吸光度呈良好的... 以桑椹为原料,没食子酸为标准物质研究了用福林-酚比色法测定桑椹提取液中多酚类物质含量的最适反应条件。结果表明,当福林-酚试剂与质量分数为12%的Na2CO3溶液体积比为1:2、反应温度20℃、反应时间2h时,总多酚的含量与吸光度呈良好的线性关系,测定方法的平均回收率为97.63%,相对标准偏差(RSD)为4.5%。该方法具有所用试剂量少、操作方便、灵敏度高、精密度高、稳定性高等优点,适宜桑椹样品总多酚含量的测定。 展开更多
关键词 桑椹 Folin-Ciocaileu 比色 总多酚含量
下载PDF
枣果实营养成分及保健作用研究进展 被引量：113
3
作者 鲁周民 刘坤 +1 位作者 闫忠心 李新岗 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期2017-2024,共8页
功能成分是构成枣果实医疗保健作用、影响其果实及加工制品营养品质的重要因素,系统研究枣果功能成分对于深入了解枣果功能特性、进行功能食品开发及提高加工制品保健作用具有重要意义。本文中围绕枣果中黄酮类、五环三萜类、多糖、环... 功能成分是构成枣果实医疗保健作用、影响其果实及加工制品营养品质的重要因素,系统研究枣果功能成分对于深入了解枣果功能特性、进行功能食品开发及提高加工制品保健作用具有重要意义。本文中围绕枣果中黄酮类、五环三萜类、多糖、环磷酸腺苷等主要功能成分及其医疗保健作用,对国内外近年来的研究成果进行了综合评述,并提出需要进一步深入研究的问题及其保健食品发展思路,旨在为枣果有效利用及产业的健康快速发展提供参考。 展开更多
关键词 枣 营养成分 功能成分 保健作用 进展 评述
原文传递
影响近红外光谱分析结果准确性的因素 被引量：103
4
作者 李勇 魏益民 王锋 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期236-240,共5页
本文论述了影响近红外分析准确性的各种因素,着重分析讨论了标样的组分含量、数量、样品的物性、样品预处理方法、测试条件和仪器自身等因素对近红外光谱分析准确度的影响和预防措施,为近红外光谱分析技术的广泛应用提供理论指导。
关键词 准确性 分析结果 近红外光谱分析技术 近红外分析 预处理方法 组分含量 分析讨论 预防措施 测试条件 理论指导 准确度 样品
下载PDF
黑莓原花青素超声波辅助提取优化及抗氧化性研究 被引量：101
5
作者 徐怀德 闫宁环 +1 位作者 陈伟 刘立芳 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第2期264-269,共6页
论文采用响应曲面法研究了超声波辅助提取时温度、时间、料液比、超声波功率及其交互作用对黑莓原花青素提取效果的影响,同时研究了黑莓原花青素对二苯代苦味酰自由基(DPPH)、·OH及·O2-的清除效果。用SAS软件确定了黑莓原花... 论文采用响应曲面法研究了超声波辅助提取时温度、时间、料液比、超声波功率及其交互作用对黑莓原花青素提取效果的影响,同时研究了黑莓原花青素对二苯代苦味酰自由基(DPPH)、·OH及·O2-的清除效果。用SAS软件确定了黑莓原花青素超声波提取的工艺参数为:提取温度为70.9℃,料液比为1︰9.14,时间为30.5 min,超声波功率为526.9W。黑莓原花青素对DPPH、·O2-及·OH3种自由基具有显著的清除效果,且明显优于茶多酚,当浓度为3.0μg/mL时,对DPPH、·O2-及.OH 3种自由基的最大清除率分别可达到82.54%、79.90%和65.90%,且黑莓原花青素对3种自由基的清除效果与其浓度之间存在明显的量效关系。 展开更多
关键词 黑莓 原花青素 超声波提取 响应曲面法 抗氧化活性
下载PDF
果胶酶活力的测定方法研究 被引量：83
6
作者 张飞 岳田利 +2 位作者 费坚 袁亚宏 高振鹏 《西北农业学报》 CAS CSCD 2004年第4期134-137,共4页
针对QB1502-92标准测定方法测定高活力果胶酶、固定化果胶酶活力存在的实验误差大,重现性及灵敏度差的缺陷,提出了利用3,5-二硝基水杨酸与醛糖共热产生棕红色的氨基化合物,在一定范围内还原糖的量和含有呈色氨基化合物的反应液颜色深浅... 针对QB1502-92标准测定方法测定高活力果胶酶、固定化果胶酶活力存在的实验误差大,重现性及灵敏度差的缺陷,提出了利用3,5-二硝基水杨酸与醛糖共热产生棕红色的氨基化合物,在一定范围内还原糖的量和含有呈色氨基化合物的反应液颜色深浅成正比的原理,在540nm下测其吸光度,从而计算出果胶酶活力的测定方法,并对测定步骤、影响因素及测定中可能出现的问题进行了试验研究。结果表明,该方法简便、准确、重现性高,适合高活力果胶酶和固定化果胶酶活力的测定。 展开更多
关键词 果胶酶 酶活力 测定方法 3 5-二硝基水杨酸 醛糖 氨基化合物
下载PDF
嗜酸乳杆菌在模拟胃肠环境中抗性的研究 被引量：78
7
作者 赵瑞香 李元瑞 +2 位作者 赵瑞香 孙俊良 郭洋 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期35-38,共4页
采用MRS培养基,模拟胃肠环境,即低pH值（1.5～4.5）。高胆汁盐（0.1％～0.4％）对嗜酸乳杆菌抗性进行了研究。同时对肠道中致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的拮抗特性以及服用抗生素后嗜酸乳杆菌的耐药性进行了研究。结果表明,嗜酸乳杆... 采用MRS培养基,模拟胃肠环境,即低pH值（1.5～4.5）。高胆汁盐（0.1％～0.4％）对嗜酸乳杆菌抗性进行了研究。同时对肠道中致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的拮抗特性以及服用抗生素后嗜酸乳杆菌的耐药性进行了研究。结果表明,嗜酸乳杆菌在pH2.5～4.5时具有较强的生存能力,6h活菌数仍达 107cfu/mL以上,pH1.5条件下仍有部分存活。在0.1％～0.3％胆汁盐条件下4h活菌数仍达106cfu/mL以上,且能在0.4％胆汁盐中存活。同时,对致病性大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有明显的抑菌作用,且对青霉素、罗红霉素具有中敏和耐药特性。 展开更多
关键词 嗜酸乳杆菌 模拟胃肠环境 抗性 抑菌 耐药
下载PDF
馒头品质评价方法探析 被引量：80
8
作者 郭波莉 魏益民 +2 位作者 张国权 欧阳韶晖 胡新中 《麦类作物学报》 CAS CSCD 2002年第3期7-10,共4页
以参加陕西省 1999/ 2 0 0 0年度区域试验的 19个小麦品系为试验材料 ,在对其籽粒品质性状和馒头品质的感官评价与质构仪测试的基础上 ,通过相关分析对馒头品质评价方法、评价指标进行了探讨。研究结果表明 ,评价馒头品质的主要感官指... 以参加陕西省 1999/ 2 0 0 0年度区域试验的 19个小麦品系为试验材料 ,在对其籽粒品质性状和馒头品质的感官评价与质构仪测试的基础上 ,通过相关分析对馒头品质评价方法、评价指标进行了探讨。研究结果表明 ,评价馒头品质的主要感官指标为色泽、外观形状 ;度量指标为体积 ;质构仪测试指标主要为弹性和回复性 ;当馒头的感官品质及度量体积较好时 ,质构仪测试的弹性和回复性数值越高 。 展开更多
关键词 馒头 评价方法 馒头品质 感官评价 质构仪 相关分析 小麦品质性状
下载PDF
燕麦食品加工及功能特性研究进展 被引量：95
9
作者 胡新中 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期122-124,共3页
燕麦是富含纤维的食品基料,其可加工的食品种类较多,分析燕麦主要成分的功能特性,有助于开拓国内发展燕麦食品加工的思路。燕麦食品加工主要以西式食品为主,中式食品较少。燕麦蛋白质、淀粉、β-葡聚糖、矿物质、脂肪及抗氧化成分对于... 燕麦是富含纤维的食品基料,其可加工的食品种类较多,分析燕麦主要成分的功能特性,有助于开拓国内发展燕麦食品加工的思路。燕麦食品加工主要以西式食品为主,中式食品较少。燕麦蛋白质、淀粉、β-葡聚糖、矿物质、脂肪及抗氧化成分对于人体有一定的食疗效果。在借鉴国外燕麦食品的基础上,结合我国饮食习惯,大力发展中式传统燕麦食品是可行的。 展开更多
关键词 燕麦 食品加工 功能特性
下载PDF
我国红枣资源加工利用研究现状与展望 被引量：95
10
作者 闫忠心 鲁周民 +2 位作者 刘坤 李新岗 徐怀德 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2010年第6期102-108,共7页
【目的】针对我国红枣加工利用研究现状,提出存在问题与发展建议,为红枣产业健康发展提供新的思路和参考。【方法】综合分析有关研究文献,从红枣的加工利用现状和发展趋势进行阐述。【结果】在红枣产品深加工、功能成分提取和加工副产... 【目的】针对我国红枣加工利用研究现状,提出存在问题与发展建议,为红枣产业健康发展提供新的思路和参考。【方法】综合分析有关研究文献,从红枣的加工利用现状和发展趋势进行阐述。【结果】在红枣产品深加工、功能成分提取和加工副产物利用研究现状综述的基础上,提出目前红枣加工利用中存在的主要问题有:粗加工产品多、附加值低,缺乏生产和安全质量标准,保健产品开发相对滞后,科学研究与工厂化生产联系不紧密以及浪费较严重等。【结论】应加大红枣新产品及功能保健产品的开发,利用现代科学与工程技术改善传统加工工艺,加强产品生产规范操作,建立卫生质量安全标准以及提高产品综合利用效率。 展开更多
关键词 红枣 加工利用 问题与建议
下载PDF
物性分析仪及TPA在果蔬质构测试中的应用综述 被引量：90
11
作者 刘亚平 李红波 《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2010年第2期188-192,共5页
质地特性是果蔬极其重要的品质因素,物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的果蔬质地特性,其结果具有较高的灵敏性与客观性,目前已经开始运用于果蔬及其加工制品的物性研究及监测。简述了物性分析仪的原理及质地多面分析法(TPA)测试... 质地特性是果蔬极其重要的品质因素,物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的果蔬质地特性,其结果具有较高的灵敏性与客观性,目前已经开始运用于果蔬及其加工制品的物性研究及监测。简述了物性分析仪的原理及质地多面分析法(TPA)测试模式概况,就其在果蔬质构检测中的应用现状、注意事项进行了综述,并展望了其今后的发展方向。 展开更多
关键词 物性分析仪 果蔬 TPA
下载PDF
基于主成分分析法的苹果酒香气质量评价模型的构建 被引量：86
12
作者 岳田利 彭帮柱 +3 位作者 袁亚宏 高振鹏 张菡 赵志华 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第6期223-227,共5页
利用顶空法固相微萃取与气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)测定了12种苹果酒中的部分重要香气成分,利用主成分分析法建立了苹果酒香气质量评价模型,并用该模型对12种苹果酒香气质量进行了评价,结果表明苹果酒S12的香气质量最好;进一步通... 利用顶空法固相微萃取与气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)测定了12种苹果酒中的部分重要香气成分,利用主成分分析法建立了苹果酒香气质量评价模型,并用该模型对12种苹果酒香气质量进行了评价,结果表明苹果酒S12的香气质量最好;进一步通过感官评价法对模型评价结果进行了检验,结果表明2种方法具有很好的一致性,表明该文提出的方法是可行的,为果酒香气质量的评价探索了一种新的途径。 展开更多
关键词 苹果酒 感官评价 HS-SPME-GC-MS 主成分分析法
下载PDF
蛋白质和淀粉含量对面条品质的影响研究 被引量：76
13
作者 师俊玲 魏益民 +2 位作者 欧阳韶晖 胡新中 张陈云 《郑州工程学院学报》 北大核心 2001年第1期32-35,共4页
以小麦淀粉、活性面筋粉和标准小麦面粉为原料配制成淀粉含量处于 54%～ 72 %范围内的混合粉为原料 ,研究了蛋白质和淀粉含量对面条部分品质的影响规律 .结果表明 :淀粉含量与面条吸水率、干物质失落率呈极显著正相关 ,与蛋白质失落率... 以小麦淀粉、活性面筋粉和标准小麦面粉为原料配制成淀粉含量处于 54%～ 72 %范围内的混合粉为原料 ,研究了蛋白质和淀粉含量对面条部分品质的影响规律 .结果表明 :淀粉含量与面条吸水率、干物质失落率呈极显著正相关 ,与蛋白质失落率和食味呈显著正相关 ,与熟面条的光滑性呈极显著负相关 ,与面条的表观状态呈显著负相关 .除了与表观状态的相关性不显著外 ,蛋白质含量与面条的上述各品质指标也呈极显著或显著相关 ,但其相关性规律与淀粉完全相反 . 展开更多
关键词 小麦蛋白质 小麦淀粉 面条 品质
下载PDF
香蕉营养保健价值及综合利用 被引量：82
14
作者 赵国建 鲍金勇 杨公明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第6期175-178,共4页
我国香蕉资源丰富,但不耐贮藏,采后损失严重,卖蕉难问题突出。通过进行香蕉深加工与综合利用可使其多倍增值,发展潜力很大。本文介绍了不同产地香蕉的营养价值、保健功能以及香蕉资源的开发与利用的思路,及发展香蕉深加工食品应注意的... 我国香蕉资源丰富,但不耐贮藏,采后损失严重,卖蕉难问题突出。通过进行香蕉深加工与综合利用可使其多倍增值,发展潜力很大。本文介绍了不同产地香蕉的营养价值、保健功能以及香蕉资源的开发与利用的思路,及发展香蕉深加工食品应注意的问题。 展开更多
关键词 香蕉 保健 利用
下载PDF
黑大豆种质抗氧化能力及其与总酚和花色苷含量的关系 被引量：70
15
作者 徐金瑞 张名位 +4 位作者 刘兴华 刘章雄 张瑞芬 孙玲 邱丽娟 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第8期1545-1552,共8页
目的分析127份黑大豆种质的总抗氧化能力及与其总酚和花色苷含量之间的差异和相关性。方法各类型之间差异采用平均数的t测验,聚类分析采用快速聚类法,相关性分析采用相关系数法。结果127份黑大豆种质种皮的总抗氧化能力、总酚和花色苷... 目的分析127份黑大豆种质的总抗氧化能力及与其总酚和花色苷含量之间的差异和相关性。方法各类型之间差异采用平均数的t测验,聚类分析采用快速聚类法,相关性分析采用相关系数法。结果127份黑大豆种质种皮的总抗氧化能力、总酚和花色苷含量的变幅分别为0.44～3.56mmol.g-1、7.05～74.82mg.g-1和0.22～1.87mg.g-1,表现出明显的基因型差异,不同类型及不同生态区黑大豆种质的总抗氧化能力、总酚和花色苷含量差异较大,其中,黑大豆/黄大豆、黑大豆春播/秋播、夏播/秋播、东北春/南方春、东北春/南方夏、北方春/南方春、北方春/南方夏之间的差异分别达极显著(P<0.01)或显著(P<0.05)水平,总体趋势是北方春最高,东北春次之,南方春最弱。127份黑大豆种质可聚成6大类群,分别由3、24、20、31、37和12份种质组成。黑大豆的总抗氧化能力与其中的总酚和花色苷含量之间呈现极显著(P<0.01)正相关性。结论黑大豆的抗氧化作用与其种皮中所含的多酚和花色苷类物质关系密切。 展开更多
关键词 黑大豆种皮 抗氧化作用 总酚含量 花色苷含量 相关性
下载PDF
质构仪穿透法测定肉制品嫩度的研究 被引量：70
16
作者 丁武 寇莉萍 +1 位作者 张静 宋社果 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第10期138-141,共4页
为了量化评定肉制品的食用物理特性——嫩度,试验以猪和牛不同部位的肌肉为材料,使用高精度TA-X 12质构仪,模拟口腔咀嚼肌肉的穿透方法,测定了不同肌肉的穿透曲线。并比较分析了不同肌肉的穿透参数(包括3个极值点Y1,Y2,Y3,恒定值Y4和曲... 为了量化评定肉制品的食用物理特性——嫩度,试验以猪和牛不同部位的肌肉为材料,使用高精度TA-X 12质构仪,模拟口腔咀嚼肌肉的穿透方法,测定了不同肌肉的穿透曲线。并比较分析了不同肌肉的穿透参数(包括3个极值点Y1,Y2,Y3,恒定值Y4和曲线所包围的面积Y5),与感官品评嫩度值之间的相关关系。结果表明:质构仪穿透法测得的第一个极值点(Y1)与猪和牛不同部位的肌肉的感官品评嫩度值相关系数分别为0.9784和0.9984,呈极显著的正相关关系(P<0.01),穿透法第一极值点(Y1)可作为猪肉、牛肉肉制品的嫩度测定量化参数。 展开更多
关键词 质构仪 穿透测定 肉制品嫩度 感官品评
下载PDF
食品中铅对人体危害的风险评估 被引量：72
17
作者 陈天金 魏益民 潘家荣 《中国食物与营养》 2007年第2期15-18,共4页
铅对人的神经系统、骨髓造血机能、消化系统、生殖系统及人体其它功能都有明显毒害作用,特别对孕妇、婴儿和儿童的健康危害较大。本文根据风险评估理论的四个步骤,即危害鉴定、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述,从食品安全角度,概... 铅对人的神经系统、骨髓造血机能、消化系统、生殖系统及人体其它功能都有明显毒害作用,特别对孕妇、婴儿和儿童的健康危害较大。本文根据风险评估理论的四个步骤,即危害鉴定、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述,从食品安全角度,概述了铅危害风险评估的研究进展。 展开更多
关键词 铅 食品安全 风险评估
下载PDF
高水分大豆蛋白组织化生产工艺和机理分析 被引量：67
18
作者 魏益民 康立宁 +1 位作者 张波 赵多勇 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第10期193-197,共5页
以低温豆粕为原料,应用带冷却工艺的双螺杆挤压实验室工作站,开发出高水分组织化大豆蛋白产品的生产工艺;分析了螺杆转速、物料湿度、喂料速度和机筒温度等操作参数对产品质构和色泽的影响规律;利用扫描电镜对高水分组织化大豆蛋白产品... 以低温豆粕为原料,应用带冷却工艺的双螺杆挤压实验室工作站,开发出高水分组织化大豆蛋白产品的生产工艺;分析了螺杆转速、物料湿度、喂料速度和机筒温度等操作参数对产品质构和色泽的影响规律;利用扫描电镜对高水分组织化大豆蛋白产品的微观结构进行了观察和分析.结果表明：机筒温度在150℃左右时,产品具有较好的组织化度、色泽及口感;随着物料水分的增加,产品的组织化度、粘着性和明度指数逐渐增加,而硬度和咀嚼度逐渐降低;随着螺杆转速的增加,产品的组织化度、硬度、粘着性和咀嚼度均有增加的趋势;喂料速度对产品的表观形态影响较大,喂料速度较大时,产品表观粗糙、组织化度降低.单因素实验优选的操作参数为：机筒温度145℃～155℃,物料湿度45%～50%,螺杆转速90～160r/min,喂料速度20～40 g/min.结合对生产工艺和产品微观结构分析,提出了高水分组织化大豆蛋白产品形成过程的＂膜状气腔＂理论假设,以供讨论和指导生产实践. 展开更多
关键词 大豆 大豆蛋白 组织化蛋白 膜状气腔 机理
下载PDF
黑大豆种皮花色苷的提取及其抗氧化作用研究 被引量：58
19
作者 徐金瑞 张名位 +3 位作者 刘兴华 陆广欣 池建伟 孙玲 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期161-164,共4页
以黑大豆皮为材料,采用二次回归正交旋转组合设计对其花色苷的提取工艺进行了优化研究。结果表明,最佳提取参数为温度60℃、时间1h、乙醇浓度60%、料液比1∶40。对黑大豆种皮花色苷含量与总抗氧化能力之间的相关性分析表明,二者之间存... 以黑大豆皮为材料,采用二次回归正交旋转组合设计对其花色苷的提取工艺进行了优化研究。结果表明,最佳提取参数为温度60℃、时间1h、乙醇浓度60%、料液比1∶40。对黑大豆种皮花色苷含量与总抗氧化能力之间的相关性分析表明,二者之间存在极显著的线性关系(P<0.01),且黑大豆种皮花色苷提取物表现出较强的清除OH·、O-2·及有机自由基DPPH·的体外抗氧化作用,其清除能力是维生素C的1.6倍、2.2倍、1.4倍。 展开更多
关键词 黑大豆皮 花色苷 提取 抗氧化作用
下载PDF
挤压膨化工艺参数对产品质量影响概述 被引量：60
20
作者 魏益民 蒋长兴 张波 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第2期33-36,40,共5页
挤压膨化加工工艺参数指在挤压膨化加工过程中能够人为改变且影响产品质量的一系列参数,包括加工温度、物料含水量、喂料速度和螺杆转速等。膨化产品质量的评价指标包括膨化率、吸水性和质构等物性指标,以及产品的营养成分。大量研究表... 挤压膨化加工工艺参数指在挤压膨化加工过程中能够人为改变且影响产品质量的一系列参数,包括加工温度、物料含水量、喂料速度和螺杆转速等。膨化产品质量的评价指标包括膨化率、吸水性和质构等物性指标,以及产品的营养成分。大量研究表明,膨化加工工艺对产品质量有重要影响。本文根据国内外研究论文和报告,从膨化加工工艺对产品质量影响的角度,介绍了挤压膨化技术的研究现状和进展。 展开更多
关键词 质量影响 产品质量 加工工艺参数 挤压膨化技术 加工过程 加工温度 螺杆转速 评价指标 物性指标 营养成分 研究论文 研究现状 含水量 膨化率 吸水性 国内外 质构
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 163 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部