食品生命周期评价方法及其应用研究 被引量：19

1

作者 任辉 杨印生 曹利江 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期19-22,共4页

针对食品生命周期内产生的资源、能源消耗以及对环境的影响,将生命周期评价引入食品加工领域,从目标与范围定义、清单分析、影响评价和改善评价4个步骤初步构建了食品LCA方法体系。分析了中国开展食品LCA存在的问题以及相应的解决途径... 针对食品生命周期内产生的资源、能源消耗以及对环境的影响,将生命周期评价引入食品加工领域,从目标与范围定义、清单分析、影响评价和改善评价4个步骤初步构建了食品LCA方法体系。分析了中国开展食品LCA存在的问题以及相应的解决途径。以啤酒酿造过程为案例进行了评价研究。评价结果显示,该过程中各主要环境影响因子影响潜值依次为:富营养化(0.061),工业烟尘和粉尘(0.015),固体废弃物(0.003),据此可分别建立有效的废水处理设施,改进物料粉碎方式,回收利用废硅藻土来相应减少环境影响。研究表明,开展食品LCA可以为提高食品环境性能提供有效的数据支持,对中国食品工业实现可持续发展具有重要意义。 展开更多

关键词 食品产业 生命周期评价 啤酒酿造 方法体系 环境影响评价

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食品工业高质量发展战略研究 被引量：17

2

作者 王建华 程力 +3 位作者 纪剑 李兆丰 刘元法 陈坚 《中国工程科学》 CSCD 北大核心 2021年第5期139-147,共9页

高质量发展是较长时期内我国经济社会发展的主题,食品工业作为国民经济的重要支柱产业也面临高质量发展的重大需求。本文从宏观层面、产业层面、企业经营3个维度剖析了食品工业高质量发展的重要内涵与时代意义,总结发展现状并凝练存在问... 高质量发展是较长时期内我国经济社会发展的主题,食品工业作为国民经济的重要支柱产业也面临高质量发展的重大需求。本文从宏观层面、产业层面、企业经营3个维度剖析了食品工业高质量发展的重要内涵与时代意义,总结发展现状并凝练存在问题;结合统计年鉴数据,构建评价指标体系,研判近年来的行业发展水平,完成食品工业发展质量综合评价;论证提出了包括政策、科技、平台、人才队伍、环境生态、共享制造在内的食品工业高质量发展路径。研究建议,坚持绿色发展并构建资源友好型社会,加强食品工业核心技术与专用设备研发,建立食品工业平台化运营模式,加强食品科技人才队伍建设,全面提升食品工业高质量发展水平。 展开更多

关键词 食品工业 高质量发展 综合评价 指标体系 发展路径

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合成生物学在食品领域的应用 被引量：12

3

作者 李宏彪 张国强 周景文 《生物产业技术》 2019年第4期5-10,共6页

合成生物学作为一门交叉学科,通过设计和组装生物原件,从而制造出新的生物系统。合成生物学技术在食品质量安全以及食品废物处理等问题中的应用,将进一步推动食品行业的持续创新,为食品行业的发展提供新的思路和活力。本文回顾了工程化... 合成生物学作为一门交叉学科,通过设计和组装生物原件,从而制造出新的生物系统。合成生物学技术在食品质量安全以及食品废物处理等问题中的应用,将进一步推动食品行业的持续创新,为食品行业的发展提供新的思路和活力。本文回顾了工程化生物合成体系和基因编辑技术的发展,阐释了合成生物学技术在食品行业中应用的可行性,重点介绍了合成生物学技术在改善食品营养风味、高效处理食品废物、生产可降解包装材料及检测食品质量等中的应用,展望了合成生物学面向食品生产的应用前景和挑战,并对合成生物学的实际应用提出了建议。 展开更多

关键词 合成生物学 食品领域 基因编辑 生物系统

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高质量发展背景下我国现代粮食产业体系构建及其实现路径研究 被引量：7

4

作者 张淑娟 李腾飞 《粮油食品科技》 2022年第4期35-42,共8页

建立现代粮食产业体系,是维护国家粮食安全战略的有力举措,是适应社会主义新时代主要矛盾提升产业发展质量的有效路径。基于新时代发展特征、主要矛盾、社会需求与产业规律,研究了现代粮食产业体系的基本框架及其构成,认为我国现代粮食... 建立现代粮食产业体系,是维护国家粮食安全战略的有力举措,是适应社会主义新时代主要矛盾提升产业发展质量的有效路径。基于新时代发展特征、主要矛盾、社会需求与产业规律,研究了现代粮食产业体系的基本框架及其构成,认为我国现代粮食产业体系以产业链现代化、供应链高效化、价值链高级化、储运加销各环节高效协同为主要特征,指出建设现代粮食产业体系的目标是形成多要素、全链条、多层次、韧性可持续的现代化粮食产业发展方式。在发展路径上,要从建设现代粮食储备体系、现代粮食加工体系、绿色低碳物流体系、现代科技支撑体系等四个方面着力。在此基础上,从深化供给侧结构性改革、加快构建统一的粮食流通大市场、提升产业政策稳定性系统性和推动粮食产业数字化转型等方面提出了建设现代粮食产业体系的政策建议。 展开更多

关键词 高质量发展 粮食产业 粮食安全 现代产业体系 产业链现代化

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餐饮企业管理信息系统及其应用 被引量：4

5

作者 赵新民 黄军仓 +2 位作者 荆建华 张雅利 寇敏 《陕西经贸学院学报》 2002年第3期43-45,共3页

餐饮企业产品的价值不仅随劳动量而且随着信息量的增加而增加。目前 ,我国餐饮企业在信息处理方面大多还是以手工操作为主 ,已明显不能适应市场环境变化的要求 ,急需建立计算机管理系统。根据餐饮企业规模及发展阶段不同 ,可建立单机系... 餐饮企业产品的价值不仅随劳动量而且随着信息量的增加而增加。目前 ,我国餐饮企业在信息处理方面大多还是以手工操作为主 ,已明显不能适应市场环境变化的要求 ,急需建立计算机管理系统。根据餐饮企业规模及发展阶段不同 ,可建立单机系统、联机系统、网络结构系统三种基本结构类型的管理信息系统。通过快捷准确地信息处理 ,提高运作效率 ,稳定服务质量 ,增强顾客的满意度和忠诚度 ,增加营销手段的灵活性 ,控制成本 。 展开更多

关键词 应用 餐饮企业 管理信息系统 网络营销

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中国旅游食品安全问题及保障体系的建立 被引量：5

6

作者 史高嫣 《食品与机械》 北大核心 2021年第9期87-90,共4页

以旅游食品产业链为切入点,剖析了中国旅游食品安全问题的产生原因。分别从旅游食品安全问题产生源头、HACCP控制体系的应用、旅游食品信息对称体系、食品安全法、高效率应急处理体系等方面,提出了建立中国旅游食品安全体系的建议,展望... 以旅游食品产业链为切入点,剖析了中国旅游食品安全问题的产生原因。分别从旅游食品安全问题产生源头、HACCP控制体系的应用、旅游食品信息对称体系、食品安全法、高效率应急处理体系等方面,提出了建立中国旅游食品安全体系的建议,展望了中国旅游食品安全保障体系的发展趋势。 展开更多

关键词 旅游食品 食品安全 食品产业链 保障体系

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“丝绸之路经济带”战略背景下振兴和发展新疆清真食品工业的思考 被引量：5

7

作者 阿不都艾尼 李曦辉 《中央民族大学学报（哲学社会科学版）》 CSSCI 北大核心 2015年第6期94-99,共6页

共建"丝绸之路经济带"战略已经开启,具有核心区地位的新疆迎来了空前的发展机遇。新疆是中国的农业大区、第二大牧场、绿色食品原料主要生产基地之一,农牧业资源极为丰富,而地理上又与习俗、语言、宗教相近的8个国家接壤,因... 共建"丝绸之路经济带"战略已经开启,具有核心区地位的新疆迎来了空前的发展机遇。新疆是中国的农业大区、第二大牧场、绿色食品原料主要生产基地之一,农牧业资源极为丰富,而地理上又与习俗、语言、宗教相近的8个国家接壤,因此清真食品工业具有广阔的发展前景。清真食品工业的发展不仅有利于把新疆的资源、地缘和人文优势迅速变成经济优势,促进当地少数民族群众就业,有效解决农牧产品"卖难"等问题,而且可以推进"丝绸之路经济带"地方规划尽快超越概念层面,变成具体操作方案。本文对新疆清真食品工业现存的规模小、缺乏驰名品牌、市场秩序混乱、对外拓展滞后等一些突出问题进行分析并提出相关对策和建议。 展开更多

关键词 丝绸之路经济带 新疆农牧食品 清真食品工业 食品认证制度 地方战略规划

原文传递

信息技术对食品工业的影响 被引量：2

8

作者 闫雅岚 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第14期6130-6131,共2页

从信息技术对食品工业专业人才的培养、食品科技及高新技术在食品工业中的应用、食品企业管理体制的变革等方面阐述了信息技术对食品工业的发展所起的促动作用。

关键词 信息技术 食品工业 人才培养 高新技术 管理体制

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食品产业经济效益的综合评估与优化策略研究

9

作者 贾淑焱 《食品安全导刊》 2024年第24期182-184,189,共4页

食品产业的经济效益直接关系到国民经济的稳定与发展。面对市场竞争加剧和消费者需求多样化的挑战,对食品产业经济效益进行综合评估并提出优化策略,对于推动其可持续发展和提升产业竞争力具有重要意义。本文简要介绍如何构建食品产业经... 食品产业的经济效益直接关系到国民经济的稳定与发展。面对市场竞争加剧和消费者需求多样化的挑战,对食品产业经济效益进行综合评估并提出优化策略,对于推动其可持续发展和提升产业竞争力具有重要意义。本文简要介绍如何构建食品产业经济效益综合评估指标体系以及评估模型与方法,提出技术创新与产业升级、成本控制与效率提升、市场拓展与品牌建设、政策法规支持与引导等具体优化策略,并提出组织保障与人才支撑、资金投入与资源配置、监督评估与反馈机制等保障优化策略实施的建议,期望为食品产业经济效益的全面提升提供科学依据和实践指导,促进食品产业健康、可持续发展。 展开更多

关键词 食品产业 经济效益 综合评估 优化策略 指标体系 实施保障

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黑龙江省绿色食品产业国际竞争力影响因素分析及评价研究 被引量：4

10

作者 宋德军 周彤 马世鹏 《兰州商学院学报》 2013年第5期16-23,31,共9页

绿色食品产业国际竞争能力是基于区域要素的比较优势的集成,绿色食品产业的国际竞争力大多来自于有利的资源环境、相关与支持性产业、产业组织结构和产业政策导向等因素。本文在对现有研究文献系统分析基础上,构建了绿色食品产业国际竞... 绿色食品产业国际竞争能力是基于区域要素的比较优势的集成,绿色食品产业的国际竞争力大多来自于有利的资源环境、相关与支持性产业、产业组织结构和产业政策导向等因素。本文在对现有研究文献系统分析基础上,构建了绿色食品产业国际竞争力评价指标体系,并通过建立模糊综合评价模型,利用产业经济学等相关理论,结合黑龙江省绿色食品生产条件、自然资源、产业需求等情况对黑龙江省绿色食品产业国际竞争力及其主要影响因素的现状进行了综合评价。在此基础上,提出绿色食品产业提升国际竞争力的路径与方向。 展开更多

关键词 绿色食品产业 国际竞争力 指标体系 模糊综合评价

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信息化时代下的食品行业监管体系构建方法

11

作者 陈龙 《食品安全导刊》 2024年第13期6-8,共3页

在我国社会经济飞速发展的时代背景下,食品行业发展速度不断加快,食品安全涉及人们的身体健康与生命安全,因此必须建立食品行业监督管理体系,以保障食品安全监管落到实处。互联网的出现打破了信息传播时间和空间的限制,在信息化时代背景... 在我国社会经济飞速发展的时代背景下,食品行业发展速度不断加快,食品安全涉及人们的身体健康与生命安全,因此必须建立食品行业监督管理体系,以保障食品安全监管落到实处。互联网的出现打破了信息传播时间和空间的限制,在信息化时代背景下,食品行业监督管理体系的建构必须与时俱进,在准确把握食品行业监管重要价值的情况下,真正提升食品行业发展的规范化和稳定性。 展开更多

关键词 信息化时代 食品行业 监督体系

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低碳理论视角下的食品工业经济可持续发展探究 被引量：4

12

作者 迟人源 《现代食品》 2020年第20期58-60,共3页

本文分析了当前社会环境下推动食品工业低碳发展的必要性,明确食品工业经济可持续发展实施现状,从优化食品生产加工标准、创建全过程食品安全风险数据库、加大食品安全检测与评价力度3个方面提出建议,并且阐述今后食品工业的低碳发展方... 本文分析了当前社会环境下推动食品工业低碳发展的必要性,明确食品工业经济可持续发展实施现状,从优化食品生产加工标准、创建全过程食品安全风险数据库、加大食品安全检测与评价力度3个方面提出建议,并且阐述今后食品工业的低碳发展方向,减少食品生产、消费环节排放,以期能够发挥低碳理论的作用,推动产业经济的可持续发展。 展开更多

关键词 低碳理论 食品工业 可持续发展 HACCP体系

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食品经济管理学科与食品系统理论趋同研究 被引量：3

13

作者 相子国 《德州学院学报》 2015年第1期1-4,共4页

食品经济管理学科是以食品产业经济问题为主要研究对象,以产业经济学为主要理论依据,以食品产业环境营造和产业制度设计为手段,通过激励人来提高食品产业组织资源利用效率的研究体系。中国的食品经济管理研究应当而且有必要在保持中国... 食品经济管理学科是以食品产业经济问题为主要研究对象,以产业经济学为主要理论依据,以食品产业环境营造和产业制度设计为手段,通过激励人来提高食品产业组织资源利用效率的研究体系。中国的食品经济管理研究应当而且有必要在保持中国特色的前提下趋同日本的食品系统研究;研究中要清醒地把握食品系统研究的目标、理论、对象和方法等问题。 展开更多

关键词 食品产业 食品系统 学科建设

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植物胞外囊泡的结构、生物活性及其在食药递送方面的应用 被引量：3

14

作者 朱珍珠 江睿 +3 位作者 廖柳月 张琳曼 谢丁宇 张婧艺 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第21期422-432,共11页

植物胞外囊泡与动物外泌体的结构和功能相似,在维持生物内环境稳态、预防多种疾病等方面具有重要作用,且其囊泡结构可作为递送载体,具有相当大的发展潜力。本文立意于对植物胞外囊泡的结构组成、提取方法、表征手段、抗炎活性及其在食... 植物胞外囊泡与动物外泌体的结构和功能相似,在维持生物内环境稳态、预防多种疾病等方面具有重要作用,且其囊泡结构可作为递送载体,具有相当大的发展潜力。本文立意于对植物胞外囊泡的结构组成、提取方法、表征手段、抗炎活性及其在食品工业和药物递送方面的应用进行综述。本文介绍了植物胞外囊泡的概况,包括其结构和化学组成,归纳了现有的九种分离提取方法和七种表征手段,分析了这些方法的优点和不足,将有助于研究学者选择合适的提取和表征方法制备具有生物学功能的纳米级植物胞外囊泡。本文重点介绍了植物胞外囊泡的抗炎活性,特别是其在缓解炎症性肠病方面的研究成果;总结了植物胞外囊泡在食品工业发展中的应用,包括在饮品、食品加工以及作为壁材递送功能因子方面的潜在应用。本文还简述了植物胞外囊泡在药物递送方面的研究进展。本文将为探究植物胞外囊泡的生物学功能提供理论支持,拓展可食性植物来源胞外囊泡在食药研发方面的新应用。 展开更多

关键词 植物胞外囊泡 提取方法 结构表征 抗炎活性 食品工业 递送体系

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黑龙江省绿色食品产业国际竞争力评价指标的选择及模型构建研究——基于绿色食品产业国际竞争力影响因素 被引量：3

15

作者 宋德军 周彤 吕裔良 《商业经济》 2013年第16期7-9,共3页

绿色食品产业国际竞争能力是基于区域要素比较优势的集成。结合黑龙江省绿色食品生产条件、自然资源、产业需求等情况构建黑龙江省绿色食品产业国际竞争力评价指标体系及运用模糊综合评价方法,得到模糊综合评价结果。绿色食品产业国际... 绿色食品产业国际竞争能力是基于区域要素比较优势的集成。结合黑龙江省绿色食品生产条件、自然资源、产业需求等情况构建黑龙江省绿色食品产业国际竞争力评价指标体系及运用模糊综合评价方法,得到模糊综合评价结果。绿色食品产业国际竞争力评价指标体系主要以产业要素、需求要素、企业运营与同业竞争要素和相关支持要素作为评价的一级指标,这些要素从不同侧面反映了绿色食品产业国际竞争力动态提升的结果,通过对要素指标的分析判断,可以追溯动态提升问题的不足之处,便于问题的分析和对策的制定,为政府制定绿色食品产业国际化发展战略提供理论依据。 展开更多

关键词 黑龙江省 绿色食品产业 国际竞争力 指标体系

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淮北市食品工业发展的探讨 被引量：3

16

作者 杨波 《安徽师范大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2009年第6期584-587,共4页

为探索淮北市食品工业发展的路径,分析了淮北市食品产业发展的现状、优势、劣势,就全市食品工业的体制创新、结构升级、总量扩张和质量提升等方面提出了一些对策建议.

关键词 食品工业 精深加工 体制创新 淮北市

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基于PCA与DEA分析的产业发展综合评价研究——以黑龙江省绿色食品产业为例 被引量：3

17

作者 宋国宇 尚旭东 《哈尔滨商业大学学报（社会科学版）》 2011年第4期121-128,共8页

对绿色食品产业发展状况进行科学分析与评价是制定产业发展战略与发展政策,促进产业发展的重要前提和保证。通过构建绿色食品产业发展的评价指标体系,采用PCA方法建立产业发展综合评价模型进行分析评价,提取绿色食品产业发展的主要驱动... 对绿色食品产业发展状况进行科学分析与评价是制定产业发展战略与发展政策,促进产业发展的重要前提和保证。通过构建绿色食品产业发展的评价指标体系,采用PCA方法建立产业发展综合评价模型进行分析评价,提取绿色食品产业发展的主要驱动因素并判定产业发展是通过规模扩张而不是结构优化与效率改善推动的;通过DEA分析黑龙江省绿色食品产业发展的协调性进一步验证产业发展的结构、效率驱动不足,进而提出转变产业发展方式、促进产业结构优化与效率提升以及产业协调发展的对策措施,为指导并促进绿色食品产业发展提供决策参考和政策依据。 展开更多

关键词 绿色食品产业 评价指标体系 结构优化 效率改善 PCA DEA

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以发酵食品行业需求为导向的生物工程实践课程体系的构建 被引量：2

18

作者 雷生姣 刘士平 龚大春 《安徽农业科学》 CAS 2014年第2期642-643,645,共3页

在高等教育基于就业需求为导向的背景下,分析了发酵食品行业对本科生实践能力的要求。指出构建适宜的实践课程体系是培养适应行业需要的高级创新性人才的强有力的支持和保证。结合学校的实际情况和生物工程专业的人才培养目标,探讨了生... 在高等教育基于就业需求为导向的背景下,分析了发酵食品行业对本科生实践能力的要求。指出构建适宜的实践课程体系是培养适应行业需要的高级创新性人才的强有力的支持和保证。结合学校的实际情况和生物工程专业的人才培养目标,探讨了生物工程专业面向发酵食品行业的实践课程体系构建的原则和基本内容。 展开更多

关键词 食品行业 构建 实践 课程体系

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运用企业过程再造理论再造中国绿色食品产业竞争力 被引量：1

19

作者 景侠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第7期198-201,共4页

入世和全面建设小康社会为我国绿色食品产业发展提供了广阔的空间和市场,同时给我国绿色食品产业发展带来巨大挑战。本文运用企业过程再造(BPR)新理论,探讨绿色食品产业组织、结构、制度、科技、业态、营销方式、观念、市场等方面的再... 入世和全面建设小康社会为我国绿色食品产业发展提供了广阔的空间和市场,同时给我国绿色食品产业发展带来巨大挑战。本文运用企业过程再造(BPR)新理论,探讨绿色食品产业组织、结构、制度、科技、业态、营销方式、观念、市场等方面的再造与创新,重塑绿色食品产业竞争力,保护产业安全,促进绿色食品产业可持续发展。 展开更多

关键词 企业过程再造理论 产业再造 中国 绿色食品产业 竞争力 营销方式 制度创新

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基于产业文化模型的地域食品产业体系构建 被引量：1

20

作者 崔玉艳 《河南科技学院学报（社会科学版）》 2014年第3期5-9,共5页

在界定食品文化定义的基础上,提出中华食文化具有多元性的时代内涵,并深入分析了该内涵的具体表现形式及影响,借鉴"丹尼森组织文化模型",从企业文化发展基本假设、理念认同与规范、各种形式的产业符号三方面构建了产业文化模... 在界定食品文化定义的基础上,提出中华食文化具有多元性的时代内涵,并深入分析了该内涵的具体表现形式及影响,借鉴"丹尼森组织文化模型",从企业文化发展基本假设、理念认同与规范、各种形式的产业符号三方面构建了产业文化模型,结合四川、上海两个典型地区的食文化发展特点,归列出不同地域食品产业体系的范式,最后对食品产业体系的文化整合创新路径进行了探讨。 展开更多

关键词 食品产业体系 产业文化模型 地域性 丹尼森组织文化模型

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