HACCP体系在餐饮具集中消毒单位中的建立与应用 被引量：10

1

作者 王浩 王友水 周长宝 《实用预防医学》 CAS 2015年第11期1358-1360,共3页

通过对餐饮具集中消毒行业整体质量管理水平、餐饮具集中消毒监管法规体系、现有的餐饮具集中消毒卫生管理模式分析,结合国际食品法典委员会关健控制点决定树的原理,确定餐饮具集中消毒主要危害因素,建立餐饮具集中消毒单位HACCP管理体... 通过对餐饮具集中消毒行业整体质量管理水平、餐饮具集中消毒监管法规体系、现有的餐饮具集中消毒卫生管理模式分析,结合国际食品法典委员会关健控制点决定树的原理,确定餐饮具集中消毒主要危害因素,建立餐饮具集中消毒单位HACCP管理体系。并在餐饮具集中消毒单位推广实施该体系可提高餐饮具集中消毒产品的卫生质量。 展开更多

关键词 餐饮具集中消毒 安全 HACCP

原文传递

北京市大兴区餐饮具集中消毒企业卫生监督现状分析及对策 被引量：9

2

作者 郑渊 《中国卫生监督杂志》 2011年第6期583-585,共3页

目的通过对北京市大兴区餐饮具集中消毒企业卫生现状调查,为如何加强餐饮具集中消毒企业卫生管理,提高其卫生水平和消毒餐饮具的合格率提供依据。方法对目前北京市大兴区13家餐饮具集中消毒企业进行现状调查。结果大兴区13家餐饮具集中... 目的通过对北京市大兴区餐饮具集中消毒企业卫生现状调查,为如何加强餐饮具集中消毒企业卫生管理,提高其卫生水平和消毒餐饮具的合格率提供依据。方法对目前北京市大兴区13家餐饮具集中消毒企业进行现状调查。结果大兴区13家餐饮具集中消毒企业的现状调查情况不容乐观。存在诸多卫生安全隐患。结论结合实际采取有效方法并提出建议,对餐具集中消毒企业加强管理,提高餐饮具消毒合格率,切实保障人民群众身体健康。 展开更多

关键词 餐饮具集中消毒 卫生监督 现状分析 对策

下载PDF 职称材料

2011-2013年上海某区餐饮具集中消毒单位卫生监管效果分析 被引量：8

3

作者 郭爱萍 项嘉汇 杨向东 《中国公共卫生管理》 2014年第5期732-734,共3页

目的评估餐饮具集中消毒单位监管效果,为提高该行业卫生管理水平提供参考。方法对2011-2013年上海某区餐饮具集中消毒单位监督检查和监测结果进行回顾性分析,评估监管效果。结果上海某区餐饮具集中消毒行业状况有明显改善,生产面积小于2... 目的评估餐饮具集中消毒单位监管效果,为提高该行业卫生管理水平提供参考。方法对2011-2013年上海某区餐饮具集中消毒单位监督检查和监测结果进行回顾性分析,评估监管效果。结果上海某区餐饮具集中消毒行业状况有明显改善,生产面积小于200m2的单位均已退出市场,单位生产能力逐年增加,行业卫生管理水平和消毒餐饮具合格率不断提高,开展的卫生监管措施初显成效;在更衣室内设置洗手及消毒设施设置、生产设备配置、包装标签、工作人员手和操作台面消毒卫生方面仍存在较多问题。结论加强部门联动管理,推动行业内部管理自律,探索卫生安全可追溯管理模式,继续加大新地方标准的宣贯和执行力度。 展开更多

关键词 餐饮具集中消毒 卫生监督 效果 评估

原文传递

集中消毒餐具、饮具监管现状及管理措施探讨 被引量：7

4

作者 陈刚 郑蕾 周成超 《中国卫生监督杂志》 2016年第6期518-520,共3页

目的促进餐具、饮具集中消毒服务单位监管制度的完善。方法分析我国当前餐具、饮具集中消毒服务单位监督现状及监管制度实施情况,探讨存在的问题与解决方法。结果我国餐具、饮具集中消毒服务单位监管制度日趋完善,但也存在诸多问题。结... 目的促进餐具、饮具集中消毒服务单位监管制度的完善。方法分析我国当前餐具、饮具集中消毒服务单位监督现状及监管制度实施情况,探讨存在的问题与解决方法。结果我国餐具、饮具集中消毒服务单位监管制度日趋完善,但也存在诸多问题。结论我国餐具、饮具集中消毒服务单位监管存在的问题需要认真研究解决,以更好地开展餐具、饮具消毒服务监管工作。 展开更多

关键词 餐饮具集中消毒 监督管理 探讨

下载PDF 职称材料

餐饮具集中消毒行业的研究现状 被引量：6

5

作者 田喆希 徐群英 《职业与健康》 CAS 2021年第8期1144-1148,共5页

集中消毒餐饮具作为公用物品主要被使用于餐饮消费环节,其卫生质量关系到广大消费者身体健康。作为食品安全和公共卫生监管的一项重要内容,餐饮具集中消毒行业卫生状况受到全社会广泛关注,有关的调查和研究也逐渐开展。我们从行业基本... 集中消毒餐饮具作为公用物品主要被使用于餐饮消费环节,其卫生质量关系到广大消费者身体健康。作为食品安全和公共卫生监管的一项重要内容,餐饮具集中消毒行业卫生状况受到全社会广泛关注,有关的调查和研究也逐渐开展。我们从行业基本情况、消毒效果监测分析和监管对策研究3个方面,对我国餐饮具集中消毒行业的现状进行综述,为加强公共卫生和食品安全管理提供参考。 展开更多

关键词 餐饮具集中消毒 研究现状 消毒效果 卫生监管

原文传递

天津市餐饮具集中消毒单位分布特征及卫生状况调查 被引量：6

6

作者 李作永 张磊 +1 位作者 周丕露 徐卫峰 《中国消毒学杂志》 CAS 北大核心 2013年第2期183-184,共2页

目的了解天津市餐饮具集中消毒单位分布特征,探讨其卫生状况,改善和加强其卫生监督与管理。方法对全市取得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位开展现场卫生学调查和消毒餐饮具卫生检测。结果餐饮具集中消毒单位共113家,全部分布在环城区... 目的了解天津市餐饮具集中消毒单位分布特征,探讨其卫生状况,改善和加强其卫生监督与管理。方法对全市取得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位开展现场卫生学调查和消毒餐饮具卫生检测。结果餐饮具集中消毒单位共113家,全部分布在环城区县之中,现场卫生学调查合格率为84.1%,消毒餐饮具卫生检测合格率为93.8%。结论天津市餐饮具集中消毒单位整体卫生状况合格率较高,但企业普遍规模较小,自律意识未达到法规要求,仍存在着卫生安全隐患,应进一步加强管理,保障人民身体健康。 展开更多

关键词 餐饮具集中消毒 分布 卫生状况

原文传递

集中消毒餐饮具行业现状及监管对策探讨 被引量：3

7

作者 张文香 朱婷娟 《实用医技杂志》 2020年第9期1258-1259,共2页

中小餐饮、大排档等餐饮单位在饮食上有自己独特的风味且价格亲民,深受人们青睐,但受场所面积、设施等条件限制,餐饮具消毒往往无法保障,在中小餐饮行业一直是一个令人困惑的难题。集中消毒餐饮具行业的兴起,在一定程度上弥补了这方面... 中小餐饮、大排档等餐饮单位在饮食上有自己独特的风味且价格亲民,深受人们青睐,但受场所面积、设施等条件限制,餐饮具消毒往往无法保障,在中小餐饮行业一直是一个令人困惑的难题。集中消毒餐饮具行业的兴起,在一定程度上弥补了这方面的不足。餐饮具集中消毒集约化程度高,省时、省力、价格适中、消毒效果可靠,理论上对提高餐饮具卫生质量、预防餐饮业食源性疾病的发生具有积极的作用,但由于法律法规和监管机制的不健全,使这个行业在蓬勃发展的同时也凸显出越来越多的问题,本文对平时监督检查中发现的主要问题进行了梳理、分析,并提出建议。 展开更多

关键词 餐饮单位 食源性疾病 餐饮具集中消毒 餐饮行业 餐饮具消毒 消毒效果 监督检查 监管对策

下载PDF 职称材料

2013年湘潭市部分餐饮具集中消毒安全现况调查 被引量：4

8

作者 王友水 王浩 周长宝 《预防医学论坛》 2015年第9期702-703,共2页

目的了解湘潭市餐饮具集中消毒安全现状,为制定餐饮具集中消毒安全对策提供依据。方法采用现场调查和实验室检查相结合的办法,于2013年对全市餐饮具集中消毒的安全状况,进行综合分析。结果餐饮具集中消毒单位产品质量抽检总合格率为94.1... 目的了解湘潭市餐饮具集中消毒安全现状,为制定餐饮具集中消毒安全对策提供依据。方法采用现场调查和实验室检查相结合的办法,于2013年对全市餐饮具集中消毒的安全状况,进行综合分析。结果餐饮具集中消毒单位产品质量抽检总合格率为94.17%(113/120),从业人员健康状况(包括个人卫生习惯)、产品自检、包装标识、采购索证、清洗消毒的有效率(合格率)分别为50.00%(5/10)、50.00%(5/10)、60.00%(6/10)、70.00%(7/10)、70.00%(7/10);但没有一个单位采用先进的HACCP管理系统。在16个被调查的餐饮服务单位中,有87.50%(14/16)的餐饮服务单位能使用卫生审查合格单位的消毒餐具,产品质量抽检合格率为92.50%(74/80),索取消毒合格证明(自检报告单)、查对保质期和感官指标等相应安全措施的合格率(有效率)分别为37.50%(6/16)、68.75%(11/16)、81.25%(13/16)。结论加强餐饮具集中消毒单位和餐饮服务单位的管理,强化政府职能部门监管,修订、完善法律法规和标准,可保障餐饮具集中消毒的安全。 展开更多

关键词 餐饮具集中消毒 安全 措施

原文传递

立足综合监管 再探智慧新径——深圳市卫生监督局加快推进“互联网+监管”建设经验交流 被引量：4

9

作者 蔡本辉 《中国卫生监督杂志》 2019年第6期503-506,共4页

为贯彻落实国家和省市"互联网+监管"工作要求,全面提升卫生健康综合执法监管能力和水平,切实提高监管质量和监管效率,深圳市卫生监督局根据"网络强国、数字中国和智慧社会"的战略部署,带领全市各级卫生监督机构以... 为贯彻落实国家和省市"互联网+监管"工作要求,全面提升卫生健康综合执法监管能力和水平,切实提高监管质量和监管效率,深圳市卫生监督局根据"网络强国、数字中国和智慧社会"的战略部署,带领全市各级卫生监督机构以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导。 展开更多

关键词 深圳市 执法监管 餐饮具集中消毒 游泳场所 综合监管 综合监管平台 执法办案 医疗废物 卫生监督局

下载PDF 职称材料

昆山市餐饮具集中消毒单位现状调查与对策 被引量：4

10

作者 钱宗升 宋挺博 《职业与健康》 CAS 2012年第9期1094-1095,共2页

目的了解昆山市餐饮具集中消毒单位的卫生状况,为规范集中消毒单位的生产经营活动,强化卫生监督管理,提出相应的建议和对策。方法根据《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》(试行)中管理要求对昆山市餐饮具集中消毒单位进行现况调查。结... 目的了解昆山市餐饮具集中消毒单位的卫生状况,为规范集中消毒单位的生产经营活动,强化卫生监督管理,提出相应的建议和对策。方法根据《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》(试行)中管理要求对昆山市餐饮具集中消毒单位进行现况调查。结果布局卫生要求合格率83.3%,消毒设备索证率为66.7%,人员健康证持证率为33.3%,建立出厂检测率为16.7%。结论该市消毒单位卫生状况一般,需建立餐具消毒许可规范制度,规范企业行为,加强人员卫生知识培训,建立部门联动,加强卫生监管及监测。 展开更多

关键词 餐饮具集中消毒 调查 对策

原文传递

餐饮具集中消毒单位现状与监管对策 被引量：3

11

作者 李涛 《中国卫生产业》 2014年第23期40-40,42,共2页

目的探讨餐饮具集中消毒卫生现状和监管对策。方法就目前餐饮具集中消毒单位卫生现状以及相应的监管问题进行分析与探讨。结果由于国家取消卫生许可及相关法律、法规、规范、标准不健全而带来的健康与安全问题和监管问题,产生很多安全... 目的探讨餐饮具集中消毒卫生现状和监管对策。方法就目前餐饮具集中消毒单位卫生现状以及相应的监管问题进行分析与探讨。结果由于国家取消卫生许可及相关法律、法规、规范、标准不健全而带来的健康与安全问题和监管问题,产生很多安全隐患。结论建议修订相应法律、法规、规范、标准适应卫生具体化执法需要,通过加强部门沟通协作、加强培训、借助舆论和社会监督、创新工作机制、修订法律法规等措施以解决目前的监管难题。 展开更多

关键词 餐饮具集中消毒 监管 措施

下载PDF 职称材料

宁波市餐饮具集中消毒行业现状调查 被引量：3

12

作者 肖国兵 丁红云 孙永标 《浙江预防医学》 2014年第9期938-940,共3页

目的了解掌握宁波市餐饮具集中消毒企业的基本情况,查找存在的问题并分析原因,提出解决办法。方法通过资料查阅、现场调查、询问和采样检测等方法对宁波市餐饮具集中消毒行业进行调查,对生产运行中涉及的法律法规或标准和消毒餐饮具卫... 目的了解掌握宁波市餐饮具集中消毒企业的基本情况,查找存在的问题并分析原因,提出解决办法。方法通过资料查阅、现场调查、询问和采样检测等方法对宁波市餐饮具集中消毒行业进行调查,对生产运行中涉及的法律法规或标准和消毒餐饮具卫生质量等进行分析。结果餐饮具集中消毒行业法律法规或标准适应性较差,可操作性不强;清洗-消毒-烘干一体机无技术标准,消毒行业人员素质低、卫生意识淡薄等,影响集中消毒餐饮具的卫生质量,威胁着老百姓的身体健康。结论完善法律法规,制定标准,改变传统监管模式,提高企业自律意识和水平,确保集中消毒餐饮具卫生质量。 展开更多

关键词 餐饮具集中消毒 现状调查 分析

原文传递

餐饮具集中消毒企业卫生现状分析 被引量：3

13

作者 周丕露 李作永 徐卫峰 《中国消毒学杂志》 CAS 北大核心 2013年第8期801-802,共2页

随着城乡餐饮业的发展,集中式消毒餐饮具也相应得到发展,并逐渐获得了市场认可,解决了中小餐饮单位餐饮具消毒条件不足的问题,对提高餐饮具消毒质量,预防食源性疾病发挥了重要作用。为加强本地区餐饮具集中消毒企业消毒质量管理,天津市... 随着城乡餐饮业的发展,集中式消毒餐饮具也相应得到发展,并逐渐获得了市场认可,解决了中小餐饮单位餐饮具消毒条件不足的问题,对提高餐饮具消毒质量,预防食源性疾病发挥了重要作用。为加强本地区餐饮具集中消毒企业消毒质量管理,天津市卫生监督部门通过加强监督管理。 展开更多

关键词 餐饮具集中消毒 卫生管理 监督 对策

原文传递

天津市餐饮具集中消毒单位卫生监督现状与监管措施 被引量：3

14

作者 周丕露 张宏 +1 位作者 徐卫峰 李作永 《中国卫生监督杂志》 2014年第1期62-63,共2页

目的强化对餐饮具集中消毒单位的卫生监督管理。方法依据法律法规,认真调研,制定《天津市餐饮具集中消毒卫生监督工作实施办法》,强化检查,督促整改,探索监督新方法。结果通过卫生监督部门的不断努力,餐饮具集中消毒单位的卫生水平、守... 目的强化对餐饮具集中消毒单位的卫生监督管理。方法依据法律法规,认真调研,制定《天津市餐饮具集中消毒卫生监督工作实施办法》,强化检查,督促整改,探索监督新方法。结果通过卫生监督部门的不断努力,餐饮具集中消毒单位的卫生水平、守法意识有所提高。结论对餐饮具集中消毒单位卫生监督应不断加强监督管理,不断开创监管新方法,提高餐饮具集中消毒单位管理者的意识及消毒餐饮具的合格率,确保人民群众使用安全的餐饮具。 展开更多

关键词 餐饮具集中消毒 卫生监督 监管措施

下载PDF 职称材料

餐饮服务许可制度在餐饮具集中消毒行业监管新模式中的应用与探讨 被引量：3

15

作者 张周建 顾健 +2 位作者 吴正和 刘素萍 赵云云 《中国卫生法制》 2012年第5期23-24,29,共3页

近年来,餐饮具集中消毒行业所暴露出的问题日益突出,为了切实规范和整治南通市区餐饮具集中消毒单位,南通市卫生监督所积极探索,大胆创新,制定出符合本地区实际的有效监管措施,将餐饮服务许可制度引入行业的许可监管中。自2011年9月份起... 近年来,餐饮具集中消毒行业所暴露出的问题日益突出,为了切实规范和整治南通市区餐饮具集中消毒单位,南通市卫生监督所积极探索,大胆创新,制定出符合本地区实际的有效监管措施,将餐饮服务许可制度引入行业的许可监管中。自2011年9月份起,南通市区所有餐饮具集中消毒单位须领取餐饮服务许可证,方可进入市场。截止到2011年底,市区55家单位已有15家领取了餐饮服务许可证。本文结合项目工作实践,分析了餐饮具集中消毒行业推行行政许可制度的必要性及其效果,讨论了餐饮服务许可制度在实际应用中存在的问题。 展开更多

关键词 许可制度 餐饮具集中消毒 试行 讨论

原文传递

河北省邯郸县餐饮具集中消毒服务机构的卫生现状 被引量：2

16

作者 汲秀霞 《职业与健康》 CAS 2011年第1期72-74,共3页

目的了解邯郸县餐饮具集中消毒服务机构的现状和集中消毒餐饮具的卫生状况。方法依据国家有关卫生规范、卫生标准和检验方法,进行监督检查和现场采样送检。结果监督检查7家餐饮具消毒服务单位,在生产场所布局、卫生设施、产品质量控制... 目的了解邯郸县餐饮具集中消毒服务机构的现状和集中消毒餐饮具的卫生状况。方法依据国家有关卫生规范、卫生标准和检验方法,进行监督检查和现场采样送检。结果监督检查7家餐饮具消毒服务单位,在生产场所布局、卫生设施、产品质量控制、包装标注标识和人员健康检查等方面都存在严重的违规现象,从业者法律意识淡薄,卫生知识匮乏;采样检测消毒餐具合格率为56%(42/75)。结论邯郸县餐饮具集中消毒服务机构亟待加强卫生监管力度,规范企业生产行为;加强培训,强化经营者责任意识;加大宣传力度,发挥舆论导向和社会监督的作用。 展开更多

关键词 餐饮具集中消毒 现状调查

原文传递

监督合格证制度在餐饮具集中消毒监管中的作用 被引量：2

17

作者 周林娟 秦伟 《中国卫生监督杂志》 2013年第2期137-139,共3页

通过对绍兴市餐饮具集中消毒服务经营单位实施卫生监督合格证制度,充分说明合格证制度实行的可行性和有效性,为探索有效的监管措施积累经验。

关键词 餐饮具集中消毒 卫生监督 合格证

下载PDF 职称材料

濮阳市餐饮具集中消毒单位现状分析及对策 被引量：1

18

作者 李海燕 《中国城乡企业卫生》 2013年第4期94-95,共2页

目的了解濮阳市餐饮具集中消毒现状,为如何加强餐饮具集中消毒单位的卫生监管,提高餐饮具消毒合格率提供依据。方法根据国家有关卫生规范、标准对濮阳市18家餐饮具集中消毒单位现场监督检查,并对消毒后的待用餐饮具随机抽检。结果 18家... 目的了解濮阳市餐饮具集中消毒现状,为如何加强餐饮具集中消毒单位的卫生监管,提高餐饮具消毒合格率提供依据。方法根据国家有关卫生规范、标准对濮阳市18家餐饮具集中消毒单位现场监督检查,并对消毒后的待用餐饮具随机抽检。结果 18家餐饮具集中消毒单位均不完全符合卫生规定。所有单位均未建立检验室,其消毒餐饮具标签上均未标注保质期限,餐饮具抽检合格率68%。结论濮阳市餐饮具集中消毒单位现状不容乐观。设置准入条件,加强与工商、食品药品监管部门沟通,主动介入指导,杜绝监管空白,强化管理,是提高餐饮具集中消毒合格率的关键。 展开更多

关键词 餐饮具集中消毒 卫生监督 现状分析

原文传递

餐饮具集中消毒监管中“政社合作”模式的探索应用 被引量：1

19

作者 邓志鹏 郭爱萍 +4 位作者 杨向东 项嘉汇 吴静宇 傅蓉华 刘宏凯 《上海预防医学》 CAS 2019年第8期692-695,共4页

【目的】探索餐饮具集中消毒监管中“政社合作”模式的应用。【方法】2017年浦东新区全部餐饮具集中消毒单位实行“政社合作”模式。由卫生和餐饮行业组织共同构成“政社合作”主体,通过行业代表对餐饮具集中消毒单位进行现场评分,由卫... 【目的】探索餐饮具集中消毒监管中“政社合作”模式的应用。【方法】2017年浦东新区全部餐饮具集中消毒单位实行“政社合作”模式。由卫生和餐饮行业组织共同构成“政社合作”主体,通过行业代表对餐饮具集中消毒单位进行现场评分,由卫生部门实验室对餐饮具进行检测,并公示结果,促进企业自律。比较“政社合作”模式实施前、中、后餐饮具集中消毒单位卫生状况、餐饮具合格率、餐饮企业知晓度。【结果】“政社合作”实施前、中、后卫生状况评分均数依次为70.33、78.33、81.42分,经Kruskal-Wallis统计分析,卫生状况差异有统计学意义(χ^2=6.292,P<0.05);实施前、中、后餐饮具合格率依次为82.50%、89.17%、95.00%,经Kruskal-Wallis统计分析,餐饮具合格率差异有统计学意义(χ^2=10.076,P<0.01);实施前、中、后餐饮具菌落总数合格率依次为82.50%、89.17%、95.00%,经Kruskal-Wallis统计分析,菌落总数合格率差异有统计学意义(χ^2=10.076,P<0.01)。“政社合作”实施前、中、后餐饮企业知晓情况总体平均分依次为45、80和84分,知晓情况有所提高。【结论】“政社合作”模式能有效提升卫生监管水平,促进餐饮具行业水平提升,化解卫生监督执法职能困境。“政社合作”模式是比较好的管理手段,可推广运用在其他行业。 展开更多

关键词 政社合作 餐饮具集中消毒 监管 探索

原文传递

西安市2012年餐饮具集中消毒单位的现况调查 被引量：1

20

作者 王文艳 杨芙建 +3 位作者 梅宇峰 骆艳 王忠琼 张莹 《职业与健康》 CAS 2014年第8期1099-1101,共3页

目的通过了解西安市餐饮具集中消毒单位的现况,为今后的有效监管提供科学依据。方法采取访谈、查阅资料、现场检查、填写检查表、抽样检测、统计分析的方法,依据《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》,对43家餐饮具集中消毒单位进行调... 目的通过了解西安市餐饮具集中消毒单位的现况,为今后的有效监管提供科学依据。方法采取访谈、查阅资料、现场检查、填写检查表、抽样检测、统计分析的方法,依据《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》,对43家餐饮具集中消毒单位进行调查。结果该市餐饮具集中消毒单位中无出厂检验和生产场所清洁制度不落实情况,均占86.05%;布局不合理的占60.47%。结论取消卫生许可、经营者卫生法律意识淡薄及相关法律、规范存在缺陷,卫生监督执法无力。建议通过制定地方法规,提高准入门槛;调整监管职责,控制销售终端环节;加强培训,实行量化分级管理;部门之间加强沟通与协作,形成有效的监管机制。 展开更多

关键词 餐饮具集中消毒 现况 调查

原文传递