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不同米粉加工技术比较研究
被引量:
6
1
作者
邓丹雯
郑功源
陈红兵
《西部粮油科技》
2000年第3期28-30,共3页
就直条米粉、方便米粉、保鲜米粉及速冻调理米粉的特点、加工方法及关键技术作一介绍 。
关键词
比较
加工技术
直条
米粉
方便
米粉
保鲜
米粉
下载PDF
职称材料
江西精制直条米粉生产技术
被引量:
8
2
作者
黄安全
《食品科技》
CAS
北大核心
1998年第3期15-17,共3页
本文介绍了江西精制直条米粉生产的工艺技术与设备;其产品具有不少独特的优点。
关键词
米粉
直条
米粉
生产技术
原文传递
米粉加工技术
被引量:
1
3
作者
范学凤
《农村实用技术与信息》
2003年第1期44-45,共2页
关键词
米粉
加工技术
直条
米粉
保鲜湿
米粉
速冻调理
米粉
方便
米粉
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职称材料
江西直条米粉与柳州螺蛳粉生产工艺的比较及创新
被引量:
2
4
作者
韦斌
傅晓如
吕齐明
《粮食与饲料工业》
CAS
2022年第1期32-33,38,共3页
江西直条米粉和柳州螺蛳粉因其独特的风味在我国南方地区深受人们的喜爱,他们都是以大米为主要原料,生产原理、设备也大致相同,但设备的自动化程度普遍较低。通过对两者生产工艺和设备的比较分析,探讨各自存在的优缺点,并提出了今后技...
江西直条米粉和柳州螺蛳粉因其独特的风味在我国南方地区深受人们的喜爱,他们都是以大米为主要原料,生产原理、设备也大致相同,但设备的自动化程度普遍较低。通过对两者生产工艺和设备的比较分析,探讨各自存在的优缺点,并提出了今后技术创新的方向,以达共同发展的目的。
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关键词
直条
米粉
螺蛳粉
生产工艺
创新
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职称材料
直条米粉关键工序连续化研究
被引量:
3
5
作者
周远
潘少鹏
万小兰
《粮油食品科技》
北大核心
2012年第5期16-18,共3页
针对传统直条米粉生产线的老化时效不连续、搓散、复蒸、干燥等关键工序,进行了连续机械化研究,以提高直条米粉生产自动化水平,大幅提高劳动生产效率,确保生产过程中产品的卫生安全,降低工人的劳动强度。
关键词
直条
米粉
关键工序
连续化
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职称材料
生物法改良直条米粉品质的研究
被引量:
2
6
作者
周远
吕齐明
+2 位作者
万小兰
潘少鹏
万小保
《粮油食品科技》
2011年第4期11-12,16,共3页
以早籼米为原料,采用生物法对传统生产工艺进行改造,以改良直条米粉的品质。结果表明:在传统工艺的大米浸泡环节采用毕氏生香酵母、面包酵母、植物乳酸菌和嗜热乳链球菌按3∶3∶3∶1比例混合种液,按5%~8%的接种量,接入大米中,在37℃温...
以早籼米为原料,采用生物法对传统生产工艺进行改造,以改良直条米粉的品质。结果表明:在传统工艺的大米浸泡环节采用毕氏生香酵母、面包酵母、植物乳酸菌和嗜热乳链球菌按3∶3∶3∶1比例混合种液,按5%~8%的接种量,接入大米中,在37℃温度条件下发酵5 h,可以明显提高直条米粉品质。
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关键词
直条
米粉
菌种
发酵
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职称材料
江西精制直条米粉的生产和发展初步设想
被引量:
2
7
作者
傅晓如
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2007年第3期31-32,共2页
关键词
直条
米粉
生产
精制
江西
传统食品
大米
水洗
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职称材料
精制直条米粉的技术创新与食用安全
被引量:
2
8
作者
傅晓如
韦斌
吕齐明
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2011年第5期46-48,共3页
概述了米粉的发展历史及精制直条米粉的生产现状,针对精制直条米粉的生产工艺和设备提出了几点技术创新,提高了设备自动化程度,缩短了生产周期,提高产品成品率。最后强调了确保其食用安全的措施,并对其未来发展提出了一些初步设想。
关键词
直条
米粉
技术
设备
食用安全
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职称材料
推广
9
《粮油加工》
北大核心
2009年第12期54-55,共2页
出口级直条米粉和波纹方便米粉生产技术与设备;早餐玉米片生产工艺与技术;精制玉米和食品专用玉米粉生产技术;速冻食品生产技术;九米香奶珍的研究;
关键词
食品生产技术
产品
方便
米粉
直条
米粉
生产工艺
玉米片
玉
米粉
早餐
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职称材料
直条米粉生产线搓粉机的研制
被引量:
1
10
作者
吕齐明
傅晓如
+1 位作者
潘少鹏
周远
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2012年第7期31-32,共2页
针对目前直条米粉生产中搓粉工序因为人工操作所形成的人力成本高、劳动强度大、生产效率低的缺点,研制了压辊对垂直布置及多组压辊对挤压搓散米粉的立式搓粉机。介绍了该搓粉机的工作原理、主要结构、设计特点、主要技术参数及其性能...
针对目前直条米粉生产中搓粉工序因为人工操作所形成的人力成本高、劳动强度大、生产效率低的缺点,研制了压辊对垂直布置及多组压辊对挤压搓散米粉的立式搓粉机。介绍了该搓粉机的工作原理、主要结构、设计特点、主要技术参数及其性能指标。
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关键词
搓粉机
压辊
搓散机理
直条
米粉
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职称材料
新型直条米粉自动松丝机的设计
被引量:
1
11
作者
黄安全
肖勇生
黄栋梁
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2019年第1期35-39,共5页
为了解决直条米粉机械松丝过程中存在较高断条率和并条率等问题,对直条米粉松丝工序中的进挂装置、分片装置、弯头梳理装置、直挂梳理装置和出挂装置进行设计和研究,开发出了一套能够将直条米粉弯头和直段完全松散的新型自动化松丝设备...
为了解决直条米粉机械松丝过程中存在较高断条率和并条率等问题,对直条米粉松丝工序中的进挂装置、分片装置、弯头梳理装置、直挂梳理装置和出挂装置进行设计和研究,开发出了一套能够将直条米粉弯头和直段完全松散的新型自动化松丝设备,提高了直条米粉产品品质,为进一步实现直条米粉全工序的机械化、自动化生产奠定了基础。
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关键词
直条
米粉
松丝机
弯头梳理
自动化
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职称材料
直条米粉松丝技术及其设备研究进展
被引量:
1
12
作者
肖勇生
黄安全
+1 位作者
张良
包珍
《食品科技》
CAS
北大核心
2018年第8期153-158,共6页
主要介绍了国内外直条米粉松丝技术及其自动松丝设备的发展历程及研究进展,比较分析了各种直条米粉自动松丝设备的构造、工作原理、特点及存在的问题,并展望了直条米粉自动松丝机的研究发展方向,为直条米粉自动松丝装备的开发提供参考。
关键词
直条
米粉
松丝机
自动化
原文传递
出口级直条米粉和波纹方便米粉生产技术与设备
13
《农业机械》
2010年第14期78-79,共2页
米粉条(又名米粉、米线、米丝)是我国具有悠久历史的传统食品,市场潜力巨大。经过多年努力,现已在全国率先研制成功成套出口级精制直条米粉和波纹方便米粉生产技术和设备,在全国已有多家企业投产,产品远销东南亚、港澳、欧美加等...
米粉条(又名米粉、米线、米丝)是我国具有悠久历史的传统食品,市场潜力巨大。经过多年努力,现已在全国率先研制成功成套出口级精制直条米粉和波纹方便米粉生产技术和设备,在全国已有多家企业投产,产品远销东南亚、港澳、欧美加等海外华人聚居地。企业产销两旺,经济效益好,已形成富有特色的米粉条加工产业,年产量超过20万t。
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关键词
方便
米粉
生产技术
直条
米粉
设备
波纹
出口
传统食品
市场潜力
原文传递
直条米粉生产技术
14
作者
周坚
《农村百事通》
1998年第10期51-52,共2页
制米粉有干法和湿法两种。湿法制粉工艺物料细嫩,米粉口感好,但脱水困难,生产周期长,用水量大;干法制粉,大米营养损失少,出品率高,质量稳定,是目前农村普遍采用的制粉方法。为了提高米粉质量,减少糊汤,有条件可在出条后干燥前,增加蒸煮...
制米粉有干法和湿法两种。湿法制粉工艺物料细嫩,米粉口感好,但脱水困难,生产周期长,用水量大;干法制粉,大米营养损失少,出品率高,质量稳定,是目前农村普遍采用的制粉方法。为了提高米粉质量,减少糊汤,有条件可在出条后干燥前,增加蒸煮工序。
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关键词
直条
米粉
米粉
制备
湿法
干法
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职称材料
精制出口直条米粉的生产工艺技术及设备
被引量:
13
15
作者
陈安
徐焱
+1 位作者
凌利
宋军
《粮食加工》
2007年第1期37-40,共4页
采用早籼米和晚籼米及经过净化处理的水,工艺流程为大米→配比→洗米→浸泡→脱水→粉碎→混合→榨粉→时效(1)→复蒸→时效(2)→梳条→干燥→切割→分检→称量→装袋→封口→装箱→打包→成品,色泽、复蒸条件、断条、粘度、含水量是关键。
关键词
新设备
精制
直条
米粉
加工工艺技术
质量标准
问题与解决方法
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职称材料
高档直条米粉最佳工艺探讨
被引量:
4
16
作者
姜国富
顾玉广
《食品研究与开发》
CAS
2001年第6期32-33,共2页
本文通过生产实践,结合理论,就高档直条米粉最佳生产工艺做某些探讨。有效地指导生产,并取得良好的效果。
关键词
最佳工艺参数
改良剂
高档
直条
米粉
生产工艺
大米
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职称材料
江西高档直条米粉的制作
被引量:
3
17
作者
潘少鹏
邓丹雯
《江西食品工业》
2002年第1期11-11,10,共2页
介绍以籼米为原料生产高档直条米粉的工艺流程及制作要点
关键词
米制品
江西
高档
直条
米粉
制作
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职称材料
精制直条米粉生产质量与安全管理
被引量:
1
18
作者
韦斌
傅晓如
吕齐明
《粮食与食品工业》
2012年第2期42-44,共3页
阐述了精制直条米粉的卫生质量管理、产量质量检验的具体措施,以及应用HACCP原理对精制直条米粉的生产进行危害分析,确定显著危害和关键控制点,在关键控制点上设立关键限值,从而保证生产的质量和安全。
关键词
精制
直条
米粉
质量
安全
管理
HACCP
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职称材料
江西直条米粉吐浆值检测方法研究
19
作者
姜国富
张云营
+3 位作者
谢年凤
蔡俊智
余筱健
孙文军
《粮油食品科技》
2020年第5期163-169,共7页
吐浆值是判定江西直条米粉质量的关键指标。影响吐浆值测定结果的因素主要有:煮粉时长、煮粉温度、煮粉过程是否搅拌、移液方法等。然而目前江西直条米粉吐浆值的检测方法DB/T222—1998中只限定了煮粉时长,并未对其他参数进行严格限定,...
吐浆值是判定江西直条米粉质量的关键指标。影响吐浆值测定结果的因素主要有:煮粉时长、煮粉温度、煮粉过程是否搅拌、移液方法等。然而目前江西直条米粉吐浆值的检测方法DB/T222—1998中只限定了煮粉时长,并未对其他参数进行严格限定,实际所测吐浆值易存在误差。探讨煮粉时长、煮粉温度、煮粉过程是否搅拌、移液方法四个关键影响因素对吐浆值的影响。结果表明:石墨电热板加热法数据稳定、误差小;操作过程中采用三次摇匀取三次测量吐浆值的平均值作为最终检测结果更加准确;移液部位在容量瓶中部更加准确;煮粉过程搅拌次数要进行说明否则易引起误差;过熟煮粉会引起吐浆值的增大。建议对DB/T222—1998进行部分修订,为江西直条米粉吐浆值的检测提供更加准确的方法,推动江西直条米粉生产规范化。
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关键词
吐浆值
江西
直条
米粉
集中度
检测方法
煮粉方法
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职称材料
春丝食品:国际标准 远销欧美 赣鄱正品·百企千品巡展之宜春篇
20
作者
于刚
《江西农业》
2023年第3期58-58,共1页
江西省春丝食品有限公司(以下简称“春丝食品”)位于江西省樟树市,是专业从事传统挂面、江西直条米粉加工的全国大型生产企业,也是江西省内规模最大的面条、米粉加工企业。
关键词
大型生产企业
直条
米粉
米粉
加工
挂面
面条
樟树市
国际标准
江西省
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职称材料
题名
不同米粉加工技术比较研究
被引量:
6
1
作者
邓丹雯
郑功源
陈红兵
机构
中德联合研究院
出处
《西部粮油科技》
2000年第3期28-30,共3页
文摘
就直条米粉、方便米粉、保鲜米粉及速冻调理米粉的特点、加工方法及关键技术作一介绍 。
关键词
比较
加工技术
直条
米粉
方便
米粉
保鲜
米粉
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
江西精制直条米粉生产技术
被引量:
8
2
作者
黄安全
机构
江西省食品发酵研究所
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1998年第3期15-17,共3页
文摘
本文介绍了江西精制直条米粉生产的工艺技术与设备;其产品具有不少独特的优点。
关键词
米粉
直条
米粉
生产技术
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
米粉加工技术
被引量:
1
3
作者
范学凤
机构
黑龙江省绥棱县农调队
出处
《农村实用技术与信息》
2003年第1期44-45,共2页
关键词
米粉
加工技术
直条
米粉
保鲜湿
米粉
速冻调理
米粉
方便
米粉
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
江西直条米粉与柳州螺蛳粉生产工艺的比较及创新
被引量:
2
4
作者
韦斌
傅晓如
吕齐明
机构
江西省粮油科技创新和物资储备中心
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
2022年第1期32-33,38,共3页
文摘
江西直条米粉和柳州螺蛳粉因其独特的风味在我国南方地区深受人们的喜爱,他们都是以大米为主要原料,生产原理、设备也大致相同,但设备的自动化程度普遍较低。通过对两者生产工艺和设备的比较分析,探讨各自存在的优缺点,并提出了今后技术创新的方向,以达共同发展的目的。
关键词
直条
米粉
螺蛳粉
生产工艺
创新
Keywords
straight rice noodles
river snails rice noodles
production technology
innovation
分类号
TS210.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
直条米粉关键工序连续化研究
被引量:
3
5
作者
周远
潘少鹏
万小兰
机构
江西省粮油科学技术研究所
江西省商业科学技术研究所
出处
《粮油食品科技》
北大核心
2012年第5期16-18,共3页
文摘
针对传统直条米粉生产线的老化时效不连续、搓散、复蒸、干燥等关键工序,进行了连续机械化研究,以提高直条米粉生产自动化水平,大幅提高劳动生产效率,确保生产过程中产品的卫生安全,降低工人的劳动强度。
关键词
直条
米粉
关键工序
连续化
Keywords
rice vermicelli
key process
continuous
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
生物法改良直条米粉品质的研究
被引量:
2
6
作者
周远
吕齐明
万小兰
潘少鹏
万小保
机构
江西省粮油科学技术研究所
江西省商业科学技术研究所
出处
《粮油食品科技》
2011年第4期11-12,16,共3页
文摘
以早籼米为原料,采用生物法对传统生产工艺进行改造,以改良直条米粉的品质。结果表明:在传统工艺的大米浸泡环节采用毕氏生香酵母、面包酵母、植物乳酸菌和嗜热乳链球菌按3∶3∶3∶1比例混合种液,按5%~8%的接种量,接入大米中,在37℃温度条件下发酵5 h,可以明显提高直条米粉品质。
关键词
直条
米粉
菌种
发酵
Keywords
rice vermicelli
strain
fermente
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
江西精制直条米粉的生产和发展初步设想
被引量:
2
7
作者
傅晓如
机构
江西省粮油科研所
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2007年第3期31-32,共2页
关键词
直条
米粉
生产
精制
江西
传统食品
大米
水洗
分类号
TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
精制直条米粉的技术创新与食用安全
被引量:
2
8
作者
傅晓如
韦斌
吕齐明
机构
江西省粮油科研所
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2011年第5期46-48,共3页
文摘
概述了米粉的发展历史及精制直条米粉的生产现状,针对精制直条米粉的生产工艺和设备提出了几点技术创新,提高了设备自动化程度,缩短了生产周期,提高产品成品率。最后强调了确保其食用安全的措施,并对其未来发展提出了一些初步设想。
关键词
直条
米粉
技术
设备
食用安全
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS207.7 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
推广
9
出处
《粮油加工》
北大核心
2009年第12期54-55,共2页
文摘
出口级直条米粉和波纹方便米粉生产技术与设备;早餐玉米片生产工艺与技术;精制玉米和食品专用玉米粉生产技术;速冻食品生产技术;九米香奶珍的研究;
关键词
食品生产技术
产品
方便
米粉
直条
米粉
生产工艺
玉米片
玉
米粉
早餐
分类号
TS251.94 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS213.3 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
直条米粉生产线搓粉机的研制
被引量:
1
10
作者
吕齐明
傅晓如
潘少鹏
周远
机构
江西省粮油科学技术研究所
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2012年第7期31-32,共2页
文摘
针对目前直条米粉生产中搓粉工序因为人工操作所形成的人力成本高、劳动强度大、生产效率低的缺点,研制了压辊对垂直布置及多组压辊对挤压搓散米粉的立式搓粉机。介绍了该搓粉机的工作原理、主要结构、设计特点、主要技术参数及其性能指标。
关键词
搓粉机
压辊
搓散机理
直条
米粉
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS212.3 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
新型直条米粉自动松丝机的设计
被引量:
1
11
作者
黄安全
肖勇生
黄栋梁
机构
江西省食品发酵研究所
宜春市米粉制品工程技术研究中心
泉州市博思达食品机械制造有限公司
出处
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2019年第1期35-39,共5页
基金
江西省科技支撑计划重点项目(20151BBF60015)
文摘
为了解决直条米粉机械松丝过程中存在较高断条率和并条率等问题,对直条米粉松丝工序中的进挂装置、分片装置、弯头梳理装置、直挂梳理装置和出挂装置进行设计和研究,开发出了一套能够将直条米粉弯头和直段完全松散的新型自动化松丝设备,提高了直条米粉产品品质,为进一步实现直条米粉全工序的机械化、自动化生产奠定了基础。
关键词
直条
米粉
松丝机
弯头梳理
自动化
Keywords
rice noodles
loosening equipment
bends combing
automation
分类号
TS203 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
直条米粉松丝技术及其设备研究进展
被引量:
1
12
作者
肖勇生
黄安全
张良
包珍
机构
江西省食品发酵研究所
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2018年第8期153-158,共6页
基金
江西省科技支撑计划重点项目(20151BBF60015).
文摘
主要介绍了国内外直条米粉松丝技术及其自动松丝设备的发展历程及研究进展,比较分析了各种直条米粉自动松丝设备的构造、工作原理、特点及存在的问题,并展望了直条米粉自动松丝机的研究发展方向,为直条米粉自动松丝装备的开发提供参考。
关键词
直条
米粉
松丝机
自动化
Keywords
rice noodles
scattered mechanical
automation
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
出口级直条米粉和波纹方便米粉生产技术与设备
13
出处
《农业机械》
2010年第14期78-79,共2页
文摘
米粉条(又名米粉、米线、米丝)是我国具有悠久历史的传统食品,市场潜力巨大。经过多年努力,现已在全国率先研制成功成套出口级精制直条米粉和波纹方便米粉生产技术和设备,在全国已有多家企业投产,产品远销东南亚、港澳、欧美加等海外华人聚居地。企业产销两旺,经济效益好,已形成富有特色的米粉条加工产业,年产量超过20万t。
关键词
方便
米粉
生产技术
直条
米粉
设备
波纹
出口
传统食品
市场潜力
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
直条米粉生产技术
14
作者
周坚
机构
江西省食品机械研究所
出处
《农村百事通》
1998年第10期51-52,共2页
文摘
制米粉有干法和湿法两种。湿法制粉工艺物料细嫩,米粉口感好,但脱水困难,生产周期长,用水量大;干法制粉,大米营养损失少,出品率高,质量稳定,是目前农村普遍采用的制粉方法。为了提高米粉质量,减少糊汤,有条件可在出条后干燥前,增加蒸煮工序。
关键词
直条
米粉
米粉
制备
湿法
干法
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
精制出口直条米粉的生产工艺技术及设备
被引量:
13
15
作者
陈安
徐焱
凌利
宋军
机构
江西省粮油科学技术研究所
出处
《粮食加工》
2007年第1期37-40,共4页
文摘
采用早籼米和晚籼米及经过净化处理的水,工艺流程为大米→配比→洗米→浸泡→脱水→粉碎→混合→榨粉→时效(1)→复蒸→时效(2)→梳条→干燥→切割→分检→称量→装袋→封口→装箱→打包→成品,色泽、复蒸条件、断条、粘度、含水量是关键。
关键词
新设备
精制
直条
米粉
加工工艺技术
质量标准
问题与解决方法
Keywords
new equipment
fine rice vermicelli line
processing technology
quality standard
questions and solution
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
高档直条米粉最佳工艺探讨
被引量:
4
16
作者
姜国富
顾玉广
机构
江西省春丝食品有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
2001年第6期32-33,共2页
文摘
本文通过生产实践,结合理论,就高档直条米粉最佳生产工艺做某些探讨。有效地指导生产,并取得良好的效果。
关键词
最佳工艺参数
改良剂
高档
直条
米粉
生产工艺
大米
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
江西高档直条米粉的制作
被引量:
3
17
作者
潘少鹏
邓丹雯
机构
江西省粮油科研所
江西中德食品工程中心
出处
《江西食品工业》
2002年第1期11-11,10,共2页
文摘
介绍以籼米为原料生产高档直条米粉的工艺流程及制作要点
关键词
米制品
江西
高档
直条
米粉
制作
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
精制直条米粉生产质量与安全管理
被引量:
1
18
作者
韦斌
傅晓如
吕齐明
机构
江西省粮油科学技术研究所
出处
《粮食与食品工业》
2012年第2期42-44,共3页
文摘
阐述了精制直条米粉的卫生质量管理、产量质量检验的具体措施,以及应用HACCP原理对精制直条米粉的生产进行危害分析,确定显著危害和关键控制点,在关键控制点上设立关键限值,从而保证生产的质量和安全。
关键词
精制
直条
米粉
质量
安全
管理
HACCP
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
江西直条米粉吐浆值检测方法研究
19
作者
姜国富
张云营
谢年凤
蔡俊智
余筱健
孙文军
机构
江西省春丝食品有限公司
出处
《粮油食品科技》
2020年第5期163-169,共7页
文摘
吐浆值是判定江西直条米粉质量的关键指标。影响吐浆值测定结果的因素主要有:煮粉时长、煮粉温度、煮粉过程是否搅拌、移液方法等。然而目前江西直条米粉吐浆值的检测方法DB/T222—1998中只限定了煮粉时长,并未对其他参数进行严格限定,实际所测吐浆值易存在误差。探讨煮粉时长、煮粉温度、煮粉过程是否搅拌、移液方法四个关键影响因素对吐浆值的影响。结果表明:石墨电热板加热法数据稳定、误差小;操作过程中采用三次摇匀取三次测量吐浆值的平均值作为最终检测结果更加准确;移液部位在容量瓶中部更加准确;煮粉过程搅拌次数要进行说明否则易引起误差;过熟煮粉会引起吐浆值的增大。建议对DB/T222—1998进行部分修订,为江西直条米粉吐浆值的检测提供更加准确的方法,推动江西直条米粉生产规范化。
关键词
吐浆值
江西
直条
米粉
集中度
检测方法
煮粉方法
Keywords
grout vomiting value
Jiangxi straight rice noodles
concentration
detection method
cooking methods
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
春丝食品:国际标准 远销欧美 赣鄱正品·百企千品巡展之宜春篇
20
作者
于刚
机构
江西赣鄱正品品牌管理有限公司
出处
《江西农业》
2023年第3期58-58,共1页
文摘
江西省春丝食品有限公司(以下简称“春丝食品”)位于江西省樟树市,是专业从事传统挂面、江西直条米粉加工的全国大型生产企业,也是江西省内规模最大的面条、米粉加工企业。
关键词
大型生产企业
直条
米粉
米粉
加工
挂面
面条
樟树市
国际标准
江西省
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同米粉加工技术比较研究
邓丹雯
郑功源
陈红兵
《西部粮油科技》
2000
6
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职称材料
2
江西精制直条米粉生产技术
黄安全
《食品科技》
CAS
北大核心
1998
8
原文传递
3
米粉加工技术
范学凤
《农村实用技术与信息》
2003
1
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职称材料
4
江西直条米粉与柳州螺蛳粉生产工艺的比较及创新
韦斌
傅晓如
吕齐明
《粮食与饲料工业》
CAS
2022
2
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职称材料
5
直条米粉关键工序连续化研究
周远
潘少鹏
万小兰
《粮油食品科技》
北大核心
2012
3
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职称材料
6
生物法改良直条米粉品质的研究
周远
吕齐明
万小兰
潘少鹏
万小保
《粮油食品科技》
2011
2
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职称材料
7
江西精制直条米粉的生产和发展初步设想
傅晓如
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2007
2
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职称材料
8
精制直条米粉的技术创新与食用安全
傅晓如
韦斌
吕齐明
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2011
2
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职称材料
9
推广
《粮油加工》
北大核心
2009
0
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职称材料
10
直条米粉生产线搓粉机的研制
吕齐明
傅晓如
潘少鹏
周远
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2012
1
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职称材料
11
新型直条米粉自动松丝机的设计
黄安全
肖勇生
黄栋梁
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2019
1
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职称材料
12
直条米粉松丝技术及其设备研究进展
肖勇生
黄安全
张良
包珍
《食品科技》
CAS
北大核心
2018
1
原文传递
13
出口级直条米粉和波纹方便米粉生产技术与设备
《农业机械》
2010
0
原文传递
14
直条米粉生产技术
周坚
《农村百事通》
1998
0
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职称材料
15
精制出口直条米粉的生产工艺技术及设备
陈安
徐焱
凌利
宋军
《粮食加工》
2007
13
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职称材料
16
高档直条米粉最佳工艺探讨
姜国富
顾玉广
《食品研究与开发》
CAS
2001
4
下载PDF
职称材料
17
江西高档直条米粉的制作
潘少鹏
邓丹雯
《江西食品工业》
2002
3
下载PDF
职称材料
18
精制直条米粉生产质量与安全管理
韦斌
傅晓如
吕齐明
《粮食与食品工业》
2012
1
下载PDF
职称材料
19
江西直条米粉吐浆值检测方法研究
姜国富
张云营
谢年凤
蔡俊智
余筱健
孙文军
《粮油食品科技》
2020
0
下载PDF
职称材料
20
春丝食品:国际标准 远销欧美 赣鄱正品·百企千品巡展之宜春篇
于刚
《江西农业》
2023
0
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职称材料
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