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草鱼鱼鳞胶原蛋白的提取 被引量:41
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作者 王信苏 汪之和 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第4期148-150,共3页
本文采用酸法提取胶原蛋白,对脱钙工艺及酸提取胶原工艺进行了正交实验。最终得到,脱钙的优化条件为盐酸浓度0.4mol/L,脱钙时间1h,料液比为8:100。酸提取的优化工艺为:酸浓度50%,提取时间3天,料液比50:100。醋酸、柠檬酸、乳酸三种酸最... 本文采用酸法提取胶原蛋白,对脱钙工艺及酸提取胶原工艺进行了正交实验。最终得到,脱钙的优化条件为盐酸浓度0.4mol/L,脱钙时间1h,料液比为8:100。酸提取的优化工艺为:酸浓度50%,提取时间3天,料液比50:100。醋酸、柠檬酸、乳酸三种酸最优工艺下的胶原得率分别为:45.82%,74.34%,49.31% 展开更多
关键词 鱼鳞 胶原 脱钙 提取
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响应面试验优化双酶酶解法制备鱼鳞抗菌肽工艺及其抑菌性能分析 被引量:28
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作者 施永清 王巧巧 +3 位作者 吴丹丽 李晓玉 蔡路昀 励建荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第6期155-161,共7页
采用双酶酶解法制备鱼鳞抗菌肽,进行酶筛选并通过响应面法优化酶解条件;通过葡聚糖凝胶G-25分离纯化酶解液,研究有效抑菌组分对不同菌的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)。结果表明,当采用碱性蛋白酶结合酸性蛋白酶... 采用双酶酶解法制备鱼鳞抗菌肽,进行酶筛选并通过响应面法优化酶解条件;通过葡聚糖凝胶G-25分离纯化酶解液,研究有效抑菌组分对不同菌的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)。结果表明,当采用碱性蛋白酶结合酸性蛋白酶分步酶解鱼鳞,底物质量浓度为30 g/100 m L时,最适酶解条件为碱性蛋白酶在pH 9.5时首次酶解,酶解时间62 min,酶解温度55℃;酸性蛋白酶在pH 3.0时再次酶解,酶解时间3 h,酶解温度34.4℃。此条件下制备的酶解液对副溶血性弧菌的抑菌圈直径为27.72 mm,与预测值基本相符。酶解液经层析后,其抑菌性G2组分对假单胞菌和希瓦氏菌的MIC为1.56μg/m L,对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门菌及副溶血性弧菌的MIC为6.25μg/m L。可见,双酶酶解法制备的鱼鳞抗菌肽具有较强的抑菌性。 展开更多
关键词 酶解 鱼鳞 抗菌肽 响应面法 抑菌性
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Bionic Research on Fish Scales for Drag Reduction 被引量:15
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作者 Zhaoliang Dou Jiadao Wang Darong Chen 《Journal of Bionic Engineering》 SCIE EI CSCD 2012年第4期457-464,共8页
To reduce friction drag with bionic method in a more feasible way, the surface microstructure of fish scales was analyzed attempting to reveal the biologic features responding to skin friction drag reduction. Then com... To reduce friction drag with bionic method in a more feasible way, the surface microstructure of fish scales was analyzed attempting to reveal the biologic features responding to skin friction drag reduction. Then comparable bionic surface mimicking fish scales was fabricated through coating technology for drag reduction. The paint mixture was coated on a substrate through a self-developed spray-painting apparatus. The bionic surface with micron-scale caves formed spontaneously due to the interra- cial convection and deformation driven by interfacial tension gradient in the presence of solvent evaporation. Comparative experiments between bionic surface and smooth surface were performed in a water tunnel to evaluate the effect of bionic surface on drag reduction, and visible drag reduction efficiency was obtained. Numerical simulation results show that gas phase de- velops in solid-liquid interface of bionic surface with the effect of surface topography and partially replaces the solid-liquid shear force with gas-liquid shear force, hence reducing the skin friction drag effectively. Therefore, with remarkable drag re- duction performance and simple fabrication technology, the proposed drag reduction technique shows the promise for practical applications. 展开更多
关键词 drag reduction micro-structured bionic surface fish scales polymer coating interfacial convection and deformation
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酶解制备鱼鳞蛋白降血压肽的工艺优化 被引量:15
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作者 涂丹 张益奇 +1 位作者 叶繁 戴志远 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期120-128,共9页
为有效利用鱼鳞制备降血压肽,以罗非鱼鱼鳞为原料,在121℃条件下进行热预处理15 min后,运用响应面分析法优化酶解制备鱼鳞蛋白ACE抑制肽的工艺条件。结果表明,以水解度和ACE抑制率为评价指标,筛选出碱性蛋白酶为最优酶。在单因素试验的... 为有效利用鱼鳞制备降血压肽,以罗非鱼鱼鳞为原料,在121℃条件下进行热预处理15 min后,运用响应面分析法优化酶解制备鱼鳞蛋白ACE抑制肽的工艺条件。结果表明,以水解度和ACE抑制率为评价指标,筛选出碱性蛋白酶为最优酶。在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,最终确立最优的酶解工艺参数为:酶解时间2 h、酶解温度56.3℃、pH值8.0,酶底比1.1%,此条件下ACE抑制率理论值为87.95%,实际值为88.26%。最优条件下制得的酶解产物相对分子质量集中在300~3 000 Da之间,水解效果较好。本研究结果对酶解法制备鱼鳞蛋白降血压活性肽具有一定的实践参考价值。 展开更多
关键词 鱼鳞 响应面分析法 酶解 降血压肽
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淡水鱼鳞综合利用研究进展 被引量:10
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作者 代昕冉 刘焱 陈力力 《农产品加工(下)》 2018年第8期61-66,共6页
湖南省盛产有鳞鱼种水产品,淡水鱼加工行业发展迅猛。然而在鱼类加工过程中,加工副产物增加,其中鱼鳞是主要的废弃物之一,因没有得到加工利用,而造成巨大的浪费。从国内外文献中可发现,鱼鳞中许多组成成分具有特殊的功能特性,可用于多... 湖南省盛产有鳞鱼种水产品,淡水鱼加工行业发展迅猛。然而在鱼类加工过程中,加工副产物增加,其中鱼鳞是主要的废弃物之一,因没有得到加工利用,而造成巨大的浪费。从国内外文献中可发现,鱼鳞中许多组成成分具有特殊的功能特性,可用于多方面研究。根据鱼鳞最新研究进展,详细综述了鱼鳞的成分结构及功能特性,鱼鳞中胶原蛋白、羟基磷灰石、糖缀合物、脂肪酸及卵磷脂的提取工艺,将不同提取方法阐述对比,得到绿色环保、经济且提取效率高的方案。 展开更多
关键词 鱼鳞 成分结构 功能特性 提取工艺
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酸提和酶解两步法连续提取鳙鱼鱼鳞胶原蛋白工艺研究 被引量:9
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作者 黄宇玫 李敏 +1 位作者 曾芳 蒋柏泉 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第2期152-158,共7页
采用柠檬酸提和木瓜蛋白酶解两步法从鳙鱼鱼鳞中连续提取胶原蛋白。采取正交实验方法对两步法工艺条件进行了优化,并与单一酸提和酶解工艺进行了比较。对酸提、酶解和酸提+酶解两步法制备的胶原蛋白样品进行了紫外和红外表征。结果表明... 采用柠檬酸提和木瓜蛋白酶解两步法从鳙鱼鱼鳞中连续提取胶原蛋白。采取正交实验方法对两步法工艺条件进行了优化,并与单一酸提和酶解工艺进行了比较。对酸提、酶解和酸提+酶解两步法制备的胶原蛋白样品进行了紫外和红外表征。结果表明,两步法中酸提最佳工艺条件为提取时间24 h、液固比15 mL/g、酸浓度0.5 mol/L、提取温度28℃,提取率9.25%;酶解最佳工艺条件为提取时间36 h、液固比20 mL/g、酶浓度2.0%、提取温度28℃,提取率56.23%。两步法总提取率65.48%,分别是单一酸提和酶解提取率的7.1倍和2.1倍。两步法胶原蛋白样品的紫外和红外谱图上的吸收峰位置与单一酸提和酶解的十分相似,均符合Ⅰ型胶原蛋白的基本特征。鱼鳞经一步酸提后发生溶胀,部分胶原交联键被打开,有利于下步酶解过程中酶分子与底物接触几率的提高,从而大幅度提高胶原蛋白的提取率,使酶解(两步法)的提取率(56.23%)比单一酶解法的提取率(31.20%)提高了80%,是一种高效的鱼鳞胶原蛋白的提取方法。 展开更多
关键词 鱼鳞 鳙鱼 木瓜蛋白酶 柠檬酸 胶原蛋白
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几种常见鱼类鱼鳞、鱼骨成分分析 被引量:8
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作者 马国红 张延华 +2 位作者 王爱英 冒树泉 许鹏 《山东师范大学学报(自然科学版)》 CAS 2013年第4期137-139,共3页
通过对鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼、罗非鱼五种鱼鳞、鱼骨基本成分(以湿基计)的分析表明,鱼鳞、鱼骨中粗蛋白和钙、磷含量都很丰富.鱼鳞中水分含量鲢鱼鳞最高,粗蛋白鲤鱼鳞最高,粗灰分罗非鱼鳞含量最高,粗脂肪鲤鱼鳞含量最高,钙、... 通过对鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼、罗非鱼五种鱼鳞、鱼骨基本成分(以湿基计)的分析表明,鱼鳞、鱼骨中粗蛋白和钙、磷含量都很丰富.鱼鳞中水分含量鲢鱼鳞最高,粗蛋白鲤鱼鳞最高,粗灰分罗非鱼鳞含量最高,粗脂肪鲤鱼鳞含量最高,钙、磷含量皆以罗非鱼鳞含量最高.鱼骨水分鳙鱼骨含量最高,草鱼骨粗蛋白含量最高,粗灰分罗非鱼骨含量最高,粗脂肪以鲤鱼骨含量为最高,钙、磷含量都以罗非鱼骨为最高. 展开更多
关键词 鱼鳞 鱼骨 粗蛋白 粗脂肪 粗灰分
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刺鲃鱼皮和鱼鳞营养成分的分析与评价 被引量:7
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作者 程小飞 洪波 +6 位作者 苏东旭 李成 宋锐 袁希平 彭治桃 伍远安 李鸿 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第5期259-267,共9页
为了开发利用刺鲃(Spinibarbus caldwelli)鱼皮和鱼鳞,对网箱养殖刺鲃鱼皮和鱼鳞营养成分进行测定。结果表明:鱼皮和鱼鳞(鲜样)中分别含粗蛋白质(23.80%、40.77%)、粗脂肪(13.24%、2.70%)、水分(49.21%、53.53%)、粗灰分(0.38%、9.05%)... 为了开发利用刺鲃(Spinibarbus caldwelli)鱼皮和鱼鳞,对网箱养殖刺鲃鱼皮和鱼鳞营养成分进行测定。结果表明:鱼皮和鱼鳞(鲜样)中分别含粗蛋白质(23.80%、40.77%)、粗脂肪(13.24%、2.70%)、水分(49.21%、53.53%)、粗灰分(0.38%、9.05%);鱼皮和鱼鳞均含有16种氨基酸,其中必需氨基酸(EAA)7种,非必需氨基酸(NEAA)9种,其氨基酸总量(TAA)分别为11.91%和50.64%。鱼皮中EAA/TAA为20.91%,EAA/NEAA为26.43%,鱼鳞EAA/TAA为16.71%,EAA/NEAA为20.06%,其鲜味氨基酸(DAA)/TAA均较高,分别达46.23%和48.42%。鱼皮和鱼鳞均检测到11种主要脂肪酸,其中饱和脂肪酸总量(∑SFA)分别为23.20%和25.01%,单不饱和脂肪酸总量(∑MUFA)分别为53.59%和53.95%,多不饱和脂肪酸总量(∑PUFA)分别为23.21%和21.04%;鱼皮和鱼鳞5种微量元素中,均是Zn含量最高,分别达64.62 mg/kg和32.96 mg/kg,Se含量最低0.03 mg/kg和0.27 mg/kg。研究表明,刺鲃鱼皮和鱼鳞均是味道鲜美且富含胶原蛋白和微量元素的保健食品源,同时也是一种良好的动物性饲料原料。 展开更多
关键词 刺鲃 鱼皮 鱼鳞 氨基酸 脂肪酸 矿物元素
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柠檬酸浸取脱除鳙鱼鱼鳞钙的研究 被引量:6
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作者 陈正平 万丽娟 +1 位作者 魏林生 蒋柏泉 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第4期151-154,共4页
以鱼鳞残钙质量分数为试验指标,在磁力搅拌下进行柠檬酸水溶液浸脱鳙鱼鱼鳞钙的研究。考察液固比、反应时间、搅拌速度和柠檬酸浓度对鱼鳞残钙质量分数的影响,确定它们的最适宜值分别为20∶1(V∶m)、60min、900r/min和12.5%,该条件下,... 以鱼鳞残钙质量分数为试验指标,在磁力搅拌下进行柠檬酸水溶液浸脱鳙鱼鱼鳞钙的研究。考察液固比、反应时间、搅拌速度和柠檬酸浓度对鱼鳞残钙质量分数的影响,确定它们的最适宜值分别为20∶1(V∶m)、60min、900r/min和12.5%,该条件下,鱼鳞中总钙质量分数由10.5%降至0.772%。正交试验结果表明上述4个考察因素对残钙质量分数的影响精度均为不显著,但对残钙质量分数影响程度相对大小的顺序为反应时间、液固比、搅拌速度和柠檬酸浓度。 展开更多
关键词 鱼鳞 鳙鱼 柠檬酸 脱钙 残钙质量分数 磁力搅拌
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草鱼鱼鳞对刚果红的吸附性能及其机理 被引量:6
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作者 熊进 汪海波 张国艳 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期306-313,共8页
以草鱼鱼鳞为原料制备生物吸附剂,比较了该鱼鳞吸附剂对几种不同化学染料的吸附效果,研究了其对刚果红的最佳吸附条件及相关影响因素,并通过吸附动力学和吸附热力学分析以及吸附前后的红外光谱分析,初步探讨了鱼鳞吸附剂对刚果红的吸附... 以草鱼鱼鳞为原料制备生物吸附剂,比较了该鱼鳞吸附剂对几种不同化学染料的吸附效果,研究了其对刚果红的最佳吸附条件及相关影响因素,并通过吸附动力学和吸附热力学分析以及吸附前后的红外光谱分析,初步探讨了鱼鳞吸附剂对刚果红的吸附机理。实验结果表明,鱼鳞吸附剂对含有磺酸根基团的染料具有良好的吸附能力,其对不同染料的吸附效果依次为:刚果红>胭脂红>亮蓝>日落黄>亚甲基蓝;在室温条件下,鱼鳞吸附剂吸附刚果红的最佳吸附条件为:吸附剂用量0.2 g/L、体系pH 7.0、刚果红初始浓度为14μg/mL;吸附热力学和动力学分析表明,鱼鳞吸附剂对刚果红的吸附是一种以不可逆方式自发进行的吸热过程,准二级动力学模型可以较好地反映这种动态吸附行为。红外光谱分析表明,鱼鳞吸附剂中参与吸附刚果红的功能性官能团主要包括氨基、羧基、磷酸根和碳酸根等,其分别归属于鱼鳞中的蛋白质和羟基磷灰石类成分。 展开更多
关键词 鱼鳞 刚果红 吸附 吸附机理
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城市轨道交通曲线钢轨病害及打磨对策研究
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作者 周维汉 《时代汽车》 2024年第13期10-12,共3页
随着国内轨道交通的高速发展和居民出行方式的变化,大客流运输和高密度行车已成为轨道交通的常态,高质量、高标准的乘车体验也越来越受到大家的关注。本文主要探讨了曲线钢轨产生的病害类型、萌生机理、影响因素和对乘车体验的影响,并... 随着国内轨道交通的高速发展和居民出行方式的变化,大客流运输和高密度行车已成为轨道交通的常态,高质量、高标准的乘车体验也越来越受到大家的关注。本文主要探讨了曲线钢轨产生的病害类型、萌生机理、影响因素和对乘车体验的影响,并进一步探讨了钢轨病害的主要处理手段即钢轨打(铣)磨,通过从打磨的作用、产生的效益、机具的种类、效果的对比和策略的选择等方面进行了打磨措施的研究分析。 展开更多
关键词 曲线 钢轨病害 剥离掉块 波磨 鱼鳞纹 打磨 铣磨
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鱼鳞胶原蛋白的酸法提取及性质研究 被引量:6
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作者 胡建平 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第11期141-148,共8页
以鱼鳞为对象,采用胃蛋白酶在酸性(乙酸、盐酸、柠檬酸)条件下进行酶解得到胶原蛋白进行性质研究。探讨酸浓度、酶解时间、酶解温度及料液比对提取率的影响,并对酶解得到的胶原蛋白冷冻干燥提纯进行性质研究。试验结果表明:提取率高低... 以鱼鳞为对象,采用胃蛋白酶在酸性(乙酸、盐酸、柠檬酸)条件下进行酶解得到胶原蛋白进行性质研究。探讨酸浓度、酶解时间、酶解温度及料液比对提取率的影响,并对酶解得到的胶原蛋白冷冻干燥提纯进行性质研究。试验结果表明:提取率高低依次为乙酸>柠檬酸>盐酸,其中乙酸提取各因素影响效应为乙酸浓度>提取温度>料液比>提取时间。最佳试验方案为乙酸浓度0.6mol/L,提取温度36℃,提取时间6h,料液比1:30,此时羟脯氨酸含量为2.7522mg/mL,提取率73.32%。性质研究结果表明:胶原蛋白的溶解性很好,乳化性则是盐酸提取最高59.6%,乳化稳定性都较好,而吸油性、起泡性则为乙酸提取最佳,分别为3mL/g,90%。 展开更多
关键词 鱼鳞 提取 性质
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工艺条件对鱼鳞提取羟基磷灰石显微结构的影响 被引量:6
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作者 樊明宇 员文杰 +1 位作者 邓承继 祝洪喜 《陶瓷学报》 CAS 北大核心 2013年第1期31-34,共4页
鱼鳞含有30%的无机质中绝大部分是羟基磷灰石,由于羟基磷灰石其良好的生物相容性,广泛应用于生物医用领域。本文讨论了不同浸泡时间和不同浓度的NaOH溶液对鱼鳞中的羟基磷灰石晶体结构的影响。通过X射线衍射和扫描电子显微镜分别对鱼鳞... 鱼鳞含有30%的无机质中绝大部分是羟基磷灰石,由于羟基磷灰石其良好的生物相容性,广泛应用于生物医用领域。本文讨论了不同浸泡时间和不同浓度的NaOH溶液对鱼鳞中的羟基磷灰石晶体结构的影响。通过X射线衍射和扫描电子显微镜分别对鱼鳞经过浸泡煅烧后产物的物相组成和显微结构进行了分析。结果表明,当鱼鳞经过1mol/L的NaOH溶液浸泡24h后,煅烧得到的羟基磷灰石的显微结构为较好的立方片状,而浸泡48h煅烧后的颗粒尺寸与鱼鳞浸泡12h和24h的相比偏小。 展开更多
关键词 鱼鳞 羟基磷灰石 碱液浓度 浸泡时间
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磁力搅拌柠檬酸法鳙鱼鱼鳞脱钙的工艺探讨 被引量:5
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作者 蒋柏泉 曾芳 +2 位作者 曾庆芳 魏林生 章亚芳 《南昌大学学报(工科版)》 CAS 2013年第3期252-256,共5页
以柠檬酸为脱钙剂,在磁力搅拌作用下进行鳙鱼鱼鳞的脱钙研究。先后采用单因素实验和正交试验法考察了固液比、柠檬酸质量分数、搅拌时间和搅拌速度等工艺参数对脱钙率的影响并进行了优化。结果表明:最佳工艺参数确定为固液比1∶20 g/mL... 以柠檬酸为脱钙剂,在磁力搅拌作用下进行鳙鱼鱼鳞的脱钙研究。先后采用单因素实验和正交试验法考察了固液比、柠檬酸质量分数、搅拌时间和搅拌速度等工艺参数对脱钙率的影响并进行了优化。结果表明:最佳工艺参数确定为固液比1∶20 g/mL、柠檬酸质量分数10%、搅拌时间60 min和搅拌速度900 r·min-1,在此条件下,脱钙率高达92.57%。正交试验的方差分析表明上述四因素对脱钙率的影响精度均为不显著,但通过极差分析和F i值比较均可发现四因素对脱钙率影响程度的相对大小为柠檬酸质量分数>固液比>搅拌时间>搅拌速度。 展开更多
关键词 鳙鱼 鱼鳞 柠檬酸 脱钙 磁力搅拌
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鱼鳞酶解前处理工艺优化研究 被引量:5
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作者 周光朝 刘良忠 +2 位作者 万菡 李丁宁 刘培勇 《武汉工业学院学报》 CAS 2010年第3期7-10,15,共5页
以草鱼鱼鳞为原料优化鱼鳞脱钙、脱杂蛋白前处理工艺。通过单因素试验及正交试验,分别以鱼鳞脱钙率及胶原蛋白含量为指标,研究最佳鱼鳞酶解前处理工艺条件。结果表明,脱钙工艺中HCl浓度0.4mol.L-1、料液比1∶20、脱钙时间6 h可得到较高... 以草鱼鱼鳞为原料优化鱼鳞脱钙、脱杂蛋白前处理工艺。通过单因素试验及正交试验,分别以鱼鳞脱钙率及胶原蛋白含量为指标,研究最佳鱼鳞酶解前处理工艺条件。结果表明,脱钙工艺中HCl浓度0.4mol.L-1、料液比1∶20、脱钙时间6 h可得到较高的脱钙率;最佳除杂蛋白工艺参数为NaOH浓度0.15 mol.L-1、料液比1∶20、脱杂蛋白时间12 h。 展开更多
关键词 鱼鳞 脱钙 脱杂蛋白 胶原蛋白
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武昌鱼鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究 被引量:5
16
作者 潘洪民 聂小宝 +1 位作者 程丽林 张长峰 《安徽农业科学》 CAS 2012年第1期111-112,115,共3页
[目的]探索武昌鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺条件。[方法]以武昌鱼鱼鳞作为原料,采用不同浓度的盐酸作为脱钙溶液,用0.5 mol/L乙酸-乙酸钠缓冲溶液提取其胶原蛋白。以胶原蛋白提取率为指标,选择脱钙时间、脱钙酸浓度、固液比和提取时间... [目的]探索武昌鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺条件。[方法]以武昌鱼鱼鳞作为原料,采用不同浓度的盐酸作为脱钙溶液,用0.5 mol/L乙酸-乙酸钠缓冲溶液提取其胶原蛋白。以胶原蛋白提取率为指标,选择脱钙时间、脱钙酸浓度、固液比和提取时间4个因素为影响因子,通过正交试验确定武昌鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺条件。[结果]正交试验表明,当提取温度确定为12℃时,4个因素对武昌鱼鱼鳞胶原蛋白提取率的影响程度依次为提取固液比﹥脱钙时间﹥脱钙酸浓度﹥提取时间。提取鱼鳞胶原蛋白的最佳工艺条件为:固液比1∶25,脱钙时间3 h,提取时间每次1.5 d,脱钙酸浓度为0.4 mol/L,在此条件下,胶原蛋白提取率为1.142%。[结论]该研究为鱼鳞胶原蛋白的开发和应用提供参考依据。 展开更多
关键词 鱼鳞 胶原蛋白 提取
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鱼鳞明胶蛋白/聚乙烯醇膜的制备工艺 被引量:5
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作者 喻弘 彭春 +2 位作者 李发彩 程晓禾 喻鹏 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第10期132-135,共4页
以草鱼鱼鳞为原料,研究加水量、水浴温度、聚乙烯醇质量浓度、pH等因素对鱼鳞明胶蛋白/聚乙烯醇膜性质的影响。测定膜的透过率、吸水率、抗拉强度、最大伸长率等指标,旨在为鱼鳞明胶膜的应用提供参考。在单因素试验基础上,采用四因素三... 以草鱼鱼鳞为原料,研究加水量、水浴温度、聚乙烯醇质量浓度、pH等因素对鱼鳞明胶蛋白/聚乙烯醇膜性质的影响。测定膜的透过率、吸水率、抗拉强度、最大伸长率等指标,旨在为鱼鳞明胶膜的应用提供参考。在单因素试验基础上,采用四因素三水平正交试验优化鱼鳞明胶蛋白/聚乙烯醇膜的制作工艺,由正交试验结果得到鱼鳞明胶蛋白膜的最优工艺为:在35 mL pH为9的6.70 mg/mL聚乙烯醇溶液中加入2 g脱钙后的鱼鳞,在70℃下水浴至黏稠状,离心取上清液铺板烘干成膜,该条件下制备的鱼鳞明胶/聚乙烯醇膜的最大伸长率为30.25%,抗拉强度为52.43 MPa,吸水率为17.54%。 展开更多
关键词 鱼鳞 明胶 聚乙烯醇
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超声辅助酶提鳙鱼鱼鳞胶原蛋白的工艺和表征 被引量:4
18
作者 万丽娟 熊磊 +2 位作者 李敏 曾芳 蒋柏泉 《食品工业》 北大核心 2017年第11期9-13,共5页
对超声辅助胃蛋白酶酶提鳙鱼鱼鳞胶原蛋白工艺进行研究。以胶原蛋白提取率为目标,以超声波功率、超声时间、固液比、胃蛋白酶用量、酶解液pH和酶提时间等6个工艺参数为考察因素,通过单因素和正交试验确定最优参数为:超声波功率420 W、... 对超声辅助胃蛋白酶酶提鳙鱼鱼鳞胶原蛋白工艺进行研究。以胶原蛋白提取率为目标,以超声波功率、超声时间、固液比、胃蛋白酶用量、酶解液pH和酶提时间等6个工艺参数为考察因素,通过单因素和正交试验确定最优参数为:超声波功率420 W、超声时间30 min、固液比1∶15(g/mL)、胃蛋白酶用量6%、酶解液pH 1、酶提时间3 h。在此条件下,胶原蛋白提取率为56.01%。紫外-可见分光光度仪、傅立叶变换红外光谱仪和X-射线衍射分析仪的表征及氨基酸分析仪的分析表明,产品为Ⅰ型胶原蛋白,其氨基酸成分和含量与典型的哺乳动物和鱼类胶原蛋白基本一致。超声辅助酶解使胶原蛋白的提取率比常规酶解提高了87%左右,是一种具有良好应用前景的联合技术。 展开更多
关键词 鳙鱼 鱼鳞 胶原蛋白 酶提 超声辅助
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高凝胶强度鱼鳞胶冻的开发 被引量:4
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作者 张芷芸 冯若男 +3 位作者 李姝琦 周丹琪 姚瑶 姜启兴 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第6期193-197,共5页
重点研究高凝胶强度鱼鳞冻的制备工艺,以断裂强度、脆性为指标,借助物性分析仪考察不同食用胶配比对鱼鳞冻凝胶强度的影响,通过正交试验优化食用胶的配比方案,并考察调味料的加入对产品凝胶强度及感官评定的影响。结果表明,食用胶对鱼... 重点研究高凝胶强度鱼鳞冻的制备工艺,以断裂强度、脆性为指标,借助物性分析仪考察不同食用胶配比对鱼鳞冻凝胶强度的影响,通过正交试验优化食用胶的配比方案,并考察调味料的加入对产品凝胶强度及感官评定的影响。结果表明,食用胶对鱼鳞冻凝胶有增强作用,食用胶的优化配方为:0.4%卡拉胶+0.35%魔芋胶+0.6%琼脂+0.3%钾盐;添加调味料可以改善鱼鳞冻腥味,使产品风味更好,最佳的调味料配方为:5%糖+0.5%盐+0.1%柠檬酸+1%葱+1%姜+1%蒜+2%料酒+0.5%柠檬汁。 展开更多
关键词 鱼鳞冻 食用胶复配 凝胶特性 调味 感官评定
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多孔二氧化锰/鱼鳞衍生碳复合材料的制备及超级电容器性能研究 被引量:4
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作者 郭兴梅 储晨 +1 位作者 张威 张俊豪 《江苏科技大学学报(自然科学版)》 CAS 2020年第4期96-101,共6页
利用碳化-酸洗方法将天然鱼鳞转化为多孔碳,进一步利用表面反应在碳基体上引入非晶二氧化锰,获得具有多孔结构的二氧化锰/鱼鳞衍生碳(MnO2/FSC)复合材料.采用场发射扫描电子显微镜、氮气吸附/脱附仪、X射线衍射仪、X射线光电子能谱和电... 利用碳化-酸洗方法将天然鱼鳞转化为多孔碳,进一步利用表面反应在碳基体上引入非晶二氧化锰,获得具有多孔结构的二氧化锰/鱼鳞衍生碳(MnO2/FSC)复合材料.采用场发射扫描电子显微镜、氮气吸附/脱附仪、X射线衍射仪、X射线光电子能谱和电化学工作站等对材料的形貌、结构、成分及电化学性能进行表征.结果表明,反应时间为1.0 h时所制备的MnO2/FSC具有最高的比容量(181 F/g,1 A/g),且持续恒流充放电700个循环后容量基本没有衰减,表现出优异的循环稳定性. 展开更多
关键词 鱼鳞 多孔结构 二氧化锰 超级电容器
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