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微生物同化糖传感器的研究 被引量：4
1
作者 蔡定域 罗颖华 刘粤丽 《化学传感器》 CAS 1991年第2期27-31,共5页
在发酵过程中测量培养液中的微生物能同化糖类的浓度,对提高发酵效率,是极其重要的。制作这类传感器最好是利用发酵过程中实际所用的微生物。本文用啤酒发酵过程中的啤酒酵母菌,固定在微孔混合纤维素酯膜上,并复盖渗析膜(15μm),再将它... 在发酵过程中测量培养液中的微生物能同化糖类的浓度,对提高发酵效率,是极其重要的。制作这类传感器最好是利用发酵过程中实际所用的微生物。本文用啤酒发酵过程中的啤酒酵母菌,固定在微孔混合纤维素酯膜上,并复盖渗析膜(15μm),再将它紧贴在氧电极的敏感面上,即可制成微生物同化糖传感器,研究了传感器的响应特性、线性关系,以及温度、pH 等因素的影响,在对几种低分子糖类:蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖,以及用葡萄糖液(1mmol/L)为其标准液进行测定,最大电流的降低值按下式进行标准化: 展开更多
关键词 微生物 同化糖 传感器 发酵
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泸州老窖曲酒及其酿造用水加浆水中微量组分含量与酒质之关系 被引量：2
2
作者 黄祥瑛 陈周平 +1 位作者 阴莉 蔡定域 《酿酒科技》 1996年第2期31-33,共3页
本文根据对泸州老窖曲酒、几种浓香型名优白酒及酿造用水中无机微量元素含量的分析，结合有关分析资料，对泸州老窖曲酒等几个名优白酒中主要有机芳香成分与无机微量元素的含量及关系、水质与酒质之关系进行了比较与探讨。
关键词 泸州老窖酒 酿造水 微量元素 酒质 相关分析
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谷氨酸生物传感器的研制及谷氨酸发酵液中谷氨酸含量的测定
3
作者 蔡定域 郭鼎力 +3 位作者 方闻一 吕太平 张艳 吴桂仙 《化学传感器》 CAS 1989年第1期20-25,共6页
本文以牛血清白蛋白-戊二醛为交联剂,将具有谷氨酸脱羧酶的大肠杆菌与二氧化碳气敏电极偶合制成谷氨酸生物传感器,并系统地研究了该传感器的电化学性能。该传感器在30℃测定谷氨酸的线性范围为8.0×10^(-4)～2.5×10^(-2)mol/L... 本文以牛血清白蛋白-戊二醛为交联剂,将具有谷氨酸脱羧酶的大肠杆菌与二氧化碳气敏电极偶合制成谷氨酸生物传感器,并系统地研究了该传感器的电化学性能。该传感器在30℃测定谷氨酸的线性范围为8.0×10^(-4)～2.5×10^(-2)mol/L,响应时间为8～15min,回收率为97.0～102.9％,标准偏差<0.072,变异系数<1.8％。用该传感器测定味精中谷氨酸一钠含量,结果与旋光法一致;用于测定谷氨酸发酵液中谷氨酸含量,结果与华勃氏呼吸法无显著性差异。 展开更多
关键词 谷氨酸 生物 传感器 谷氨酸含量
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啤酒中乙醛等风味物质的快速气相色谱法测定 被引量：1
4
作者 罗世源 蔡定域 +1 位作者 吴健 肖川银 《酿酒》 CAS 1989年第3期21-26,共6页
引言啤酒中乙醛与双乙酰、硫化氢一起是引起啤酒生味的主要风味物质,它给人以不愉快的辣味和粗糙的苦味。当乙醛含量超过15mg/l 时,就使啤酒产生一种腐烂的青草味。因此,对啤酒中乙醛含量的测定,与啤酒中双乙酰含量的测定一样,对保证啤... 引言啤酒中乙醛与双乙酰、硫化氢一起是引起啤酒生味的主要风味物质,它给人以不愉快的辣味和粗糙的苦味。当乙醛含量超过15mg/l 时,就使啤酒产生一种腐烂的青草味。因此,对啤酒中乙醛含量的测定,与啤酒中双乙酰含量的测定一样,对保证啤酒的质量和指导啤酒生产工艺有着重要意义。啤酒中乙醛含量的测定方法有分光光度法和气相色谱法等。分光光度法以间苯酚为显色剂,在波长555nm 进行测定。该法尽管早在70的代就在国内应用,但是由于该法所用的标准及当时制备的操作比较麻烦,而一直未能在啤酒工业推广。另外,该法实质上测得的不仅是乙醛,而是醛类在啤酒中的总量。气相色谱法操作简便,可以直接测定单一乙醛的含量,而且可以同时测定多种啤酒中其他风味物质的含量。据文献报导。 展开更多
关键词 啤酒 乙醛 风味物质 气相色谱 测定
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酿酒工业中生物传感器的开发和应用
5
作者 蔡定域 《酿酒》 CAS 1990年第2期54-59,共6页
一概述转感器是能科学地检测出各种量的变化的装置。它按其检测对象的不同,可分为物理传感器、化学传感器和生物传感器3大类。检测物理量变化的传感器称为物理传感器。这些传感器,主要用于测量热、光、压力等物理量,已广泛应用于我们周... 一概述转感器是能科学地检测出各种量的变化的装置。它按其检测对象的不同,可分为物理传感器、化学传感器和生物传感器3大类。检测物理量变化的传感器称为物理传感器。这些传感器,主要用于测量热、光、压力等物理量,已广泛应用于我们周围的电气制品、汽车等,因而为我们所熟悉。用于测量化学物质的传感器,叫做化学传感器。化学传感器的创始人是Cremer,他发明的测定氢离于浓度的玻璃电极,是化学实验室准确测量溶液pH必不可少的工具。这种玻璃电极的进一步发展,成为可测定其他离子的各种离子选择电极。但是。 展开更多
关键词 酿酒设备 生物传感器 开发 应用
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实行法定计量单位后饮料酒检测中的计算问题
6
作者 蔡定域 《酿酒》 CAS 1990年第1期58-64,共7页
长期以来,在分析检测中。都用当量和当量浓度作为计算的基础。1984年2月27日,国务院发布命令,决定到1990年年底完成向实行国家法定计量单位的过渡。国家法定计量单位的基础是国际单位制(SI)。在国际单位制中,明确规定,物质的量的单位是... 长期以来,在分析检测中。都用当量和当量浓度作为计算的基础。1984年2月27日,国务院发布命令,决定到1990年年底完成向实行国家法定计量单位的过渡。国家法定计量单位的基础是国际单位制(SI)。在国际单位制中,明确规定,物质的量的单位是“摩尔”。当量不是物质的量的单位。也就是说,过去在分析计算中长期使用的“当量”以及由之导出的有关物理量,我国在1990年以后使用就不再合法。对教育部门,国务院命令中要求在“七·五”期间就在所有新编教材中普遍使用法定计量单位。为此,凡是近期新版或再版的高等学校教材。 展开更多
关键词 饮料酒 检测 计算 法定计量单位
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酿酒工业中发光分析的开发和应用
7
作者 蔡定域 《酿酒》 CAS 1990年第4期49-51,共3页
一概述发光指的是物质的原子或分子从激发态向基态跃迁时,所辐射的能量。发光分析是基于待测物浓度与发光强度有关而建立的一类分析方法。根据激发方式的不同,发光可分为化学发光、生物发光、热致发光、声致发光、荧光和磷光等多种类型... 一概述发光指的是物质的原子或分子从激发态向基态跃迁时,所辐射的能量。发光分析是基于待测物浓度与发光强度有关而建立的一类分析方法。根据激发方式的不同,发光可分为化学发光、生物发光、热致发光、声致发光、荧光和磷光等多种类型,因此发光分析也有多种方法。本文仅就化学和生物发光分析及其在酿酒工业中的开发和应用作一概略介绍。在一些化学反应中,某些化合物可以吸收一定的化学能而产生处于不稳定激发态的分子。 展开更多
关键词 酿酒工业 检验 发光分析 酒
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流动注射分析及其在酿酒工业中的应用
8
作者 蔡定域 《酿酒》 CAS 1990年第6期50-56,共7页
一概述随着科学技术的发展,自动化已渗透到科学研究和工业生产的各个领域。但是作为服务于科学研究和工业生产的分析检测手段,长期以来却停留在不连续的手工劳动中。1974年丹麦化学家茹奇卡(Ruzicka)和汉森(Han-son)提出了一种连续流动... 一概述随着科学技术的发展,自动化已渗透到科学研究和工业生产的各个领域。但是作为服务于科学研究和工业生产的分析检测手段,长期以来却停留在不连续的手工劳动中。1974年丹麦化学家茹奇卡(Ruzicka)和汉森(Han-son)提出了一种连续流动分析新技术,将过去建立在平衡体系基础上进行测定的各种传统分析方法,例如比色、分光光度、比浊、荧光及电化学分析等分析方法实行管道化,并在动态条件下进行测定,从而达到提高分析速度和精度,实现自动化的目的。这种新技术称为流动注射分析(Flow Injection Analysis,简称FIA)。 展开更多
关键词 酿酒工业 分析技术 流动注射分析
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酿酒工业中发光分析的开发和应用
9
作者 蔡定域 《酿酒》 CAS 1990年第5期47-50,共4页
四发光分析的技术近年来,发光分析在新技术的发展方面出现了可喜的局面。一方面各种不同用途的仪器已由实验室研制阶段走向商品化;另一方面,与各种新技术结合而产生的新化学发光检测手段更是层出不穷,将发光分析推到更高的阶段。这些与... 四发光分析的技术近年来,发光分析在新技术的发展方面出现了可喜的局面。一方面各种不同用途的仪器已由实验室研制阶段走向商品化;另一方面,与各种新技术结合而产生的新化学发光检测手段更是层出不穷,将发光分析推到更高的阶段。这些与发光分析结合的新技术主要有流动注射分析、微孔膜、固定化酶、光导纤维和色谱分离技术等。(一)流动注射发光分析技术发光分析作为检测手段,有检测限低、仪器简单等优点,但是化学发光产生的辐射时间通常很短,要得到精度较好的测量结果必须严格保持测量过程中对物理性质和化学性质能很好地重视。在这方面。 展开更多
关键词 酿酒工业 发光分析 技术开发 应用
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