超市生鲜食品鲜度控制问题及策略 被引量：7

1

作者 武莹浣 《科技创新导报》 2009年第29期184-185,共2页

超市生鲜区已成为众多卖场的主流经营方式,生鲜食品的经营是一项技术含量高、管理要求严的专业工作,如有不慎,容易造成损坏和变质,营养品量下降。生鲜食品的新鲜度是消费者共同关注的首要问题,也是超市经营的立足点。超市为消费者提供... 超市生鲜区已成为众多卖场的主流经营方式,生鲜食品的经营是一项技术含量高、管理要求严的专业工作,如有不慎,容易造成损坏和变质,营养品量下降。生鲜食品的新鲜度是消费者共同关注的首要问题,也是超市经营的立足点。超市为消费者提供持续鲜度高的生鲜商品的关键性策略在于,要依据生鲜食品具有需求量大、易腐烂、库存周转较快的特点,及存贮和配送的特征,建立明确的鲜度目标与标准,完善和提升保鲜技术、环境和设备条件以及鲜度管理方法,确保营养质量,才能在激烈的市场竞争中具有持久的生命力。 展开更多

关键词 生鲜食品 鲜度控制 经营策略

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大学生营养膳食调查分析评价和应对策略 被引量：6

2

作者 武莹浣 孔兵 +3 位作者 罗慧 王威 程雨 狄清峰 《科技资讯》 2009年第31期204-205,共2页

为了解大学生日常营养膳食情况,提高营养水平,保障大学生膳食营养的摄入和身体健康。我们对武汉软件工程职业学院在校学生在营养知识、营养态度、饮食行为和生活方式等方面进行了调查,发现存在不重视早餐,营养搭配不合理,营养知识欠缺,... 为了解大学生日常营养膳食情况,提高营养水平,保障大学生膳食营养的摄入和身体健康。我们对武汉软件工程职业学院在校学生在营养知识、营养态度、饮食行为和生活方式等方面进行了调查,发现存在不重视早餐,营养搭配不合理,营养知识欠缺,饮食无规律,夜宵频繁等问题,就此提出了改善大学生营养状况的建议,加强营养知识宣传教育,帮助他们树立端正的饮食态度,做到合理营养、均衡膳食,并真正贯彻落实到日常饮食行为中,倡导良好的人际和社会关系,培养良好的饮食习惯,开展有益于健康的活动,保证大学生的健康成长。 展开更多

关键词 大学生 营养膳食 调查 健康建议

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大豆分离蛋白的碱性蛋白酶酶解条件研究 被引量：6

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作者 武莹浣 《中国酿造》 CAS 2012年第5期141-143,共3页

碱性蛋白酶酶解大豆分离蛋白可以制备大豆多肽,用茚三酮比色法测定酶解液中氨基氮的含量来判断其酶解效率。影响大豆分离蛋白酶解的主要因素有酶用量、酶解pH值、底物浓度、酶解温度、酶解时间等,通过单因素和优化酶解条件正交试验分析... 碱性蛋白酶酶解大豆分离蛋白可以制备大豆多肽,用茚三酮比色法测定酶解液中氨基氮的含量来判断其酶解效率。影响大豆分离蛋白酶解的主要因素有酶用量、酶解pH值、底物浓度、酶解温度、酶解时间等,通过单因素和优化酶解条件正交试验分析,筛选出碱性蛋白酶酶解的最适试验条件是:在酶用量为7%,pH值为8.5,温度50℃,底物与溶剂的固液比为1∶15,酶解时间5h效果较好。 展开更多

关键词 大豆分离蛋白 碱性蛋白酶 酶解 氨基氮含量 条件

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综合应用多种媒体,创新高职课程教学模式 被引量：3

4

作者 叶汉英 熊海燕 武莹浣 《中国现代教育装备》 2009年第2期77-79,共3页

文章介绍了高职仪器分析课程教学中,以学生学习为中心,优化组合、综合应用多种教学媒体,构建"真实的虚拟"学习情境,"教、学、做"一体化,强化实践技能培养,开展高职课程教学模式的实践。

关键词 综合应用 多媒体 教学模式 仪器分析

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高职食品营养与检测专业人才培养调研与分析 被引量：2

5

作者 李莹 武莹浣 《文教资料》 2017年第25期120-121,共2页

围绕营养、健康、医疗等产业将引领新一轮经济发展浪潮。通过对武汉市及湖北省内相关单位的调研,分析当前湖北省食品行业的人才需求和专业人才培养存在的问题,对高职食品营养与检测专业的教学改革提出建议,为专业建设提供借鉴。

关键词 食品营养与检测专业 人才培养 调研与分析

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基于现代超市零售业的食品生物技术(生鲜管理)专业实践探索 被引量：2

6

作者 叶汉英 熊海燕 +4 位作者 李德华 李莹 李金玉 武莹浣 刘志红 《职业时空》 2009年第3期155-156,共2页

中国零售行业进入了高速发展阶段,连锁超市成为中国发展最快的一种零售业经营形式,但中国零售业人才总量严重不足,专业化人才极度匮乏,我国现有的办学模式和专业设置也不太适应当今超市零售业的发展需要。文章分析了当前中国连锁超市零... 中国零售行业进入了高速发展阶段,连锁超市成为中国发展最快的一种零售业经营形式,但中国零售业人才总量严重不足,专业化人才极度匮乏,我国现有的办学模式和专业设置也不太适应当今超市零售业的发展需要。文章分析了当前中国连锁超市零售业人才的缺失及原因,介绍了适应超市零售业发展需要的订单培养的食品生物技术(生鲜管理)专业创新,阐述了其订单培养模式的实践探究。 展开更多

关键词 超市 零售业 食品生物技术 生鲜管理 专业创新

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微波法中性蛋白酶酶解大豆分离蛋白的条件研究 被引量：2

7

作者 武莹浣 《农业机械》 2012年第8期53-55,共3页

中性蛋白酶酶解大豆分离蛋白,利用微波法缩短水解时间,测定酶解液中氨基氮的含量判断酶解效率。通过单因素和优化酶解条件正交试验,分析酶用量、pH值、底物浓度、温度和反应时间对酶解的影响,筛选出中性蛋白酶的最适酶解条件:在温度50℃... 中性蛋白酶酶解大豆分离蛋白,利用微波法缩短水解时间,测定酶解液中氨基氮的含量判断酶解效率。通过单因素和优化酶解条件正交试验,分析酶用量、pH值、底物浓度、温度和反应时间对酶解的影响,筛选出中性蛋白酶的最适酶解条件:在温度50℃、pH值7.0、酶用量12%、底物浓度5%和酶解时间20min,氨基氮含量为42.98mmol/L。 展开更多

关键词 大豆分离蛋白 中性蛋白酶 酶解 氨基氮含量

原文传递

大豆油脂提取的工艺条件研究 被引量：2

8

作者 武莹浣 《农业机械》 2013年第10期40-42,共3页

以大豆为原料,采用异丙醇为溶剂提取大豆油脂。影响提取大豆油脂的主要因素有提取次数、提取温度、提取时间和油料与溶剂的质量比等,通过单因素和优化提取条件正交试验分析,筛选出提取大豆油脂的最适条件是:提取次数为3次、提取温度为7... 以大豆为原料,采用异丙醇为溶剂提取大豆油脂。影响提取大豆油脂的主要因素有提取次数、提取温度、提取时间和油料与溶剂的质量比等,通过单因素和优化提取条件正交试验分析,筛选出提取大豆油脂的最适条件是:提取次数为3次、提取温度为75℃、提取时间为2h和油料与溶剂比为1∶3。 展开更多

关键词 异丙醇 大豆油脂 提取 工艺条件

原文传递

构建高职食品专业工学结合教育模式的探究 被引量：2

9

作者 武莹浣 《中国成人教育》 北大核心 2008年第22期126-127,共2页

推进高等职业教育教学与生产实践、技术推广、社会服务的紧密结合,推进理论知识学习与实践工作的紧密结合,是高等职业教育提高人才培养模式的核心和灵魂。高等职业教育工学结合培养模式的研究正是对这一问题的深入探讨,构建食品专业工... 推进高等职业教育教学与生产实践、技术推广、社会服务的紧密结合,推进理论知识学习与实践工作的紧密结合,是高等职业教育提高人才培养模式的核心和灵魂。高等职业教育工学结合培养模式的研究正是对这一问题的深入探讨,构建食品专业工学结合培养模式应把握"工"和"学"结合的主要内涵,寻求行之有效的方法和途径,培养符合社会需求的高素质的技能型人才。 展开更多

关键词 工学结合 内涵 途径

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乳铁蛋白的分离纯化方法研究 被引量：2

10

作者 武莹浣 《科技资讯》 2013年第11期2-3,共2页

牛初乳中含有极丰富的生物活性物质,是提取和利用乳铁蛋白的最适来源之一。乳铁蛋白的分离纯化方法较多,本文概述了盐析和有机溶剂法、超滤法、离子交换色谱法、亲和色谱法、吸附色谱法、固定化单克隆抗体法和混合模式扩张床吸附法等,... 牛初乳中含有极丰富的生物活性物质,是提取和利用乳铁蛋白的最适来源之一。乳铁蛋白的分离纯化方法较多,本文概述了盐析和有机溶剂法、超滤法、离子交换色谱法、亲和色谱法、吸附色谱法、固定化单克隆抗体法和混合模式扩张床吸附法等,就其工业化生产的前景进行了分析。 展开更多

关键词 乳铁蛋白 分离纯化 方法

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以实践性教学提升专业技能初探

11

作者 熊海燕 武莹浣 《职业时空》 2010年第3期47-48,共2页

实践性教学在食品生物技术专业的职业教育中一直占有相当重要的地位。从食品生物技术专业需掌握的基础技能和专业技能入手,分析了提升学习能力、方法能力的方法和途径,指出了目前实践性教学中的不足。

关键词 食品生物技术 实践性教学 技能培养

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高职食品营养与检测专业诊改分析与实践

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作者 武莹浣 《青年与社会》 2019年第34期215-216,共2页

我院食品营养与检测专业通过进入常态自我诊断阶段,对专业建设、课程建设、师资队伍建设以及学生发展等方面存在的问题进行深入剖析,提出诊改目标和诊改措施,汇集发展共识,积极推进专业诊改工作向常态化、规范化和科学化。

关键词 专业诊改 食品营养与检测 实践

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橙皮苷、香精油和果胶的提取与测定

13

作者 武莹浣 《价值工程》 2013年第15期299-300,共2页

柑橘皮中橙皮苷、香精油和果胶的提取与测定作为高职食品生物化学任务驱动模式的综合实训项目,这个系列综合实训项目涵盖了萃取、沉淀分离、水蒸汽蒸馏、气相色谱和分光光度法等多项技术,培养学生综合技能,提高职业素质。

关键词 橙皮苷 香精油 果胶 提取 测定

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食品类专业教学诊断与改进的探索与实践

14

作者 武莹浣 《科教导刊（电子版）》 2020年第25期129-130,共2页

我院对食品类专业教学诊断与改进的探索与实践,依据专业建设目标和规划,从专业在建设规划与设置、专业人才培养与学生竞赛、专业教学团队与师资建设、教学资源与实践保障和校企合作产教融合五个方面展开专业教学的诊断与改进,问题导向... 我院对食品类专业教学诊断与改进的探索与实践,依据专业建设目标和规划,从专业在建设规划与设置、专业人才培养与学生竞赛、专业教学团队与师资建设、教学资源与实践保障和校企合作产教融合五个方面展开专业教学的诊断与改进,问题导向、螺旋上升,形成常态化、周期性专业教学诊改的长效机制,有利于专业健康良性发展。 展开更多

关键词 专业诊改 探索 实践

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武汉软件工程职业学院大学生营养认知、态度和膳食行为探析

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作者 武莹浣 熊海燕 《中国食物与营养》 2009年第11期59-61,共3页

大学生来正处于生理和心理发育的关键阶段,学习任务繁重,合理膳食才能保证营养的均衡摄入和身体成长需要。本文通过对武汉软件工程职业学院在校学生在营养知识认知度、营养态度、膳食行为和生活方式等方面调查分析,发现在校学生普遍存... 大学生来正处于生理和心理发育的关键阶段,学习任务繁重,合理膳食才能保证营养的均衡摄入和身体成长需要。本文通过对武汉软件工程职业学院在校学生在营养知识认知度、营养态度、膳食行为和生活方式等方面调查分析,发现在校学生普遍存在对早餐和早餐质量的重视不够,营养知识缺乏和态度不够端正,搭配不合理,饮食无规律,夜宵频繁等问题。要改善大学生营养膳食状况,强化学生食堂的管理,推行营养套餐,加强营养知识宣传教育,改善膳食结构,培养良好的饮食习惯,保证大学生的健康成长。 展开更多

关键词 营养认知 态度 膳食行为 调查分析

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中性和碱性蛋白酶协同酶解大豆分离蛋白研究

16

作者 武莹浣 《粮食与油脂》 北大核心 2012年第5期20-21,共2页

采用中性和碱性蛋白酶协同酶解大豆分离蛋白制备大豆多肽,采用茚三酮分析法测定酶解液中氨基氮含量以判断其酶解效率。影响大豆分离蛋白酶解主要因素有中性与碱性蛋白酶用量比、酶解pH值、酶解温度、酶解时间,通过单因素和优化酶解条件... 采用中性和碱性蛋白酶协同酶解大豆分离蛋白制备大豆多肽,采用茚三酮分析法测定酶解液中氨基氮含量以判断其酶解效率。影响大豆分离蛋白酶解主要因素有中性与碱性蛋白酶用量比、酶解pH值、酶解温度、酶解时间,通过单因素和优化酶解条件正交试验分析,筛选出酶解最适实验条件:中性蛋白酶与碱性蛋白酶用量比为1∶3、温度55℃、pH 8.5、酶解时间6 h;在此条件下酶解,氨基氮含量为15.86 mg/g。 展开更多

关键词 大豆分离蛋白 碱性蛋白酶 中性蛋白酶

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红辣椒中色素的提取分离与测定——高职高专食品生物化学教学中任务驱动模式的综合实训项目设计

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作者 武莹浣 《价值工程》 2012年第13期185-186,共2页

红辣椒中色素的提取分离与测定作为高职高专食品生物化学教学中任务驱动模式的综合实训项目,涵盖方法技术多样,培养学生各项技能,提高职业素质。这个系列综合实训项目包括:用弱极性溶剂浸取提出红辣椒中的胡萝卜素、番茄红素和叶黄素,... 红辣椒中色素的提取分离与测定作为高职高专食品生物化学教学中任务驱动模式的综合实训项目,涵盖方法技术多样,培养学生各项技能,提高职业素质。这个系列综合实训项目包括:用弱极性溶剂浸取提出红辣椒中的胡萝卜素、番茄红素和叶黄素,用柱层析法将其分离开来,并以薄层色谱检测分离效果,分光光度法分别测定其含量。 展开更多

关键词 红辣椒 胡萝卜素 番茄红素 叶黄素 分离 测定

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生态城市初探 被引量：1

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作者 武莹浣 《华中建筑》 北大核心 1998年第2期100-101,共2页

文章从生态学的角度对生态城市的概念、特点及其生态城市创建中的一些主要问题作了有益的探讨，以期促进人们对生态城市的认识，推动生态城市的建设发展。

关键词 生态城市 生态学 特点 创建 城市规划

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无机化学教学中学生能力培养刍议

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作者 武莹浣 《武汉市教育科学研究院学报》 1998年第3期55-56,共2页

随着科学技术的迅速发展,社会对学校教育提出了新的要求,知识转化为能力已经成为教育的核心问题。我认为,化学教师在化学教学中应注重培养学生如下的能力:1、观察能力。观察力是人类用感觉器官和科学仪器将客观事物的性质和变化等信息,... 随着科学技术的迅速发展,社会对学校教育提出了新的要求,知识转化为能力已经成为教育的核心问题。我认为,化学教师在化学教学中应注重培养学生如下的能力:1、观察能力。观察力是人类用感觉器官和科学仪器将客观事物的性质和变化等信息,传入神经中枢,形成直观的印象的能力,是区分事物间的差异,认识事物本质特征和基本属性的本领。也是人们探索和发现大自然奥秘的前提。 展开更多

关键词 无机化学教学 学生能力培养 核心问题 观察能力 化学教师 学校教育 矿产资源 本质特征 知识转化 基本属性

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《有机化学》的教与学模式

20

作者 武莹浣 《武汉市教育科学研究院学报》 2002年第11期26-27,共2页

现代远程开放教育是以现代信息技术作为传播媒介,学习者自主学习,教育者提供完善的学习支持服务的教育方式。现代远程教育的主要特点是教师和学生能够跨越空间进行实时或非实时的交互。一方面,它表述了学习主客体的相对分离状态和教学... 现代远程开放教育是以现代信息技术作为传播媒介,学习者自主学习,教育者提供完善的学习支持服务的教育方式。现代远程教育的主要特点是教师和学生能够跨越空间进行实时或非实时的交互。一方面,它表述了学习主客体的相对分离状态和教学相对异步特征,强调学生的个别化自主学习。另一方面,它表述了教学的技术手段,教与学时空局限的突破,强调多媒体教学带来的教学手段革命性变化。电大教学网络系统决定了中央电大的主讲教师与学生教学时空分离是“远程”,教学手段的主要特点是教与学的非实时交互; 展开更多

关键词 自主学习 辅导教师 中央电大 时空局限 时空分离 主讲教师 远程教育 教育方式 个别化学习 分离状态

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