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膳食纤维的应用及检测方法
被引量：
18
Nutrition Effectiveness of Food Fiber and its Detecting Method
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摘要
文章回顾了膳食纤维的定义 ,介绍了膳食纤维的分类、主要物化特性和生理功能及在食品中的应用情况。就膳食纤维的检测方法和今后的研究方向展开了讨论和展望。
作者
魏红
徐宏伟
钟红舰
汪红
机构地区
商丘市质量技术监督检验测试中心
农业部农产品质量监督检验测试中心
出处
《海峡预防医学杂志》
CAS
2004年第2期25-27,共3页
Strait Journal of Preventive Medicine
基金
2003年度河南省分析测试基金资助项目
关键词
膳食纤维
测定方法
食品营养
食品化学
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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