常吃果蔬更健康

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摘要人类每日所摄取的食物种类极多,其中可作为肌肉、骨骼等细胞组成成分或能量来源的部分被称为营养素,除营养素外,食物中还有更复杂多样的成分,这些成分称为非营养素。长期以来人们对非营养素并不重视,其实,非营养素种类远比营养素种类更多,约有1万种以上。近年一些研究结果表明,这些非营养素在调节人体免疫功能方面的作用超出想象。

作者吕群

机构地区辽宁中医学院

出处《饮食科学》 2004年第5期20-20,共1页 Diet Science

关键词果蔬非营养素营养需求保健功能免疫功能

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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