高产酒精酵母SP-48的耐性生理研究被引量：3

Study on physiology of tolerance of the high production alcohol yeast sp-48

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摘要对SP - 4 8菌株在不同酸碱浓度、酒精浓度、盐浓度、糖浓度下的生理特性进行了研究 ,并与ADY进行了比较。得出的结论为 :ADY的耐酸碱能力高于SP - 4 8;SP - 4 8在耐酒精、耐盐和耐糖能力均高于ADY ,耐酒精能力为 2 0 % (v/v) ,可在含 18% (v/v)酒精的培养基中发酵 ;耐盐能力为 7% ;可在 5 0 %的葡萄糖培养基中发酵。

作者张伟毛志群马雯甄卫东刘敏

机构地区河北农业大学食品科技学院河北农业大学生命学院生力八达(保定)啤酒有限公司

出处《酿酒》 CAS 北大核心 2004年第1期37-39,共3页 Liquor Making

关键词高产酒精酵母 SP-48菌株耐性生理耐酸碱能力耐糖能力葡萄糖培养基

分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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