市售食品亚硝酸盐含量测定及食用卫生评价被引量：1

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摘要 1.前言1.1测定食品中亚硝酸盐的意义、重要性亚硝酸盐对人体具有两方面的危害,第一是亚硝酸盐本身有毒性作用。如果大量的亚硝酸盐进入人体,就会使人生病。亚硝酸盐能够把血液中携带氧气的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使血液失去携带氧气的功能,因而使人出现缺氧中毒症状,严重时还会因呼吸衰竭而危及生命。

作者聂奇森

机构地区内蒙古兰太实业有限责任公司

出处《中国盐业》 2019年第6期34-37,共4页 China Salt Industry

关键词亚硝酸盐含量测定结果市售食品卫生评价

分类号 F203 [经济管理—国民经济] TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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