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功能性肉制品的开发研究

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摘要功能性食品是目前国内外食品工业研究开发的热点,在这方面我国相对起步较晚,虽然发展速度较快,但研究水平不高、开发的层次较低。控制原料和加工过程中带来的有害成分、优化肉制品的功能特性符合现阶段消费者的需求,同时还应加大宣传力度,积极引导人们改变饮食观念,从而提高人们的生活水平。

作者姜新杰李友杰

机构地区青岛农业大学海都学院

出处《农产品加工》 2011年第4期66-67,共2页 Farm Products Processing

关键词功能性肉制品开发

分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农产品加工

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