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大力发展鸡肉制品工业被引量：20

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摘要发展鸡肉制品业对促进我国肉类工业的发展有着重要的意义。就鸡肉的营养价值、保健作用、风味成分以及鸡肉制品的种类作一比较详细的综述。

作者廖洪波马海霞尚勇彪李洪军

机构地区西南农业大学食品学院

出处《肉类工业》 2003年第12期44-47,共4页 Meat Industry

关键词鸡肉制品营养价值保健作用风味成分种类

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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