摘要
黑粒小麦76富含天然黑色素,全粉蛋白质含量高达17.71%,面粉蛋白质含量高达18.26%,有机硒含量高达1.04g/kg,开发利用黑粒小麦76为酿造优质酱油的好原料。
Black wheat contains rich natural melanin.Protein content of its whole meal is high to 17.71%.And protein content of its flour is high to 18.26%.Content of its organic Se is high to 1.04g/kg.Exploitation and utilization of black wheat 76 will be good materials of brewing high quality soy sauce.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2004年第1期9-11,26,共4页
China Condiment
基金
山西省留学基金资助项目
山西省教委科技攻关资助项目
香港生物科技研究院资助项目。
