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β-环糊精包结洋葱汁被引量：5

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摘要环糊精是多个D一毗哺型葡萄糖(都成椅式构象),以a－l,4苷键结合环状寡糖。聚合度6、7、8个葡萄糖单元,依次称为α—CD、β—CD。

作者俞宝康王彦彤

机构地区杭州商学院

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第11期25-27,共3页 Food Science

关键词洋葱汁 Β-环糊精包结

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1992年第11期

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