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姜制品的加工技术

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摘要生姜,又名地辛。属姜种植物,多年生草本,地下块茎如掌状。生姜营养丰富,含有挥发性姜油酚、姜油酮、姜辣素、淀粉、纤维素等。既是普通蔬菜,又是调味佳品,还是一种常用中药。有解表散寒、止呕开痰、解毒止泄等功效。生姜既可腌制。

作者张延安

机构地区江苏省徐州市倒马井小区

出处《农村科技开发》 2001年第1期34-34,共1页

关键词姜制品加工技术腌姜干姜片甜酱姜芽糖姜片

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村科技开发

2001年第1期

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