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姜制品加工技术

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摘要一、腌姜。选块大整齐，没有破伤的鲜生姜，洗净去皮，100公斤鲜生姜加25公斤盐腌制，一层鲜生姜撒一层盐，每天倒缸1次，以免底部发热，促进盐粒溶化，腌制15天可封缸贮存。或把腌制15天的姜切成丝，封缸贮存。

作者杰林闻梅

出处《福建农业》 2005年第3期23-23,共1页

关键词腌制封缸缸贮加工技术腌姜盐腌去皮生姜贮存制品

分类号 S632.5 [农业科学—蔬菜学] TS255 [农业科学—园艺学]

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福建农业

2005年第3期

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