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姜酚的提取、分离和鉴定被引量：16

EXTRACTION,SEPERATION AND IDENTIFITCATION OF GINGEROL

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摘要姜酚是生姜呈现辣味的主要物质成分之一，其含量高低对生姜的质量有重要影响，其理化性质及其在加工贮存过程中的变化决定着姜制品的质量。为了便于测定姜酚并研究其性质，有必要对姜酚进行提取、分离。Ｃｏｎｎｅｌ曾报道用大量姜油树脂分离姜酚〔１〕。本文介绍一种用少...

作者黄雪松王建华路福绥

机构地区山东农业大学食科系山东农业大学基础部

出处《山东农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 1998年第4期511-514,共4页 Journal of Shandong Agricultural University：Natural Science Edition

关键词生姜姜酚分离鉴定 ginger (Zingiber officinale Roscoe) gingerol seperation identification

分类号 TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]

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山东农业大学学报（自然科学版）

1998年第4期

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