摘要
根据国标GB2760-86规定,柑橘油为允许使用的食用香料,主要用于软饮料、糖果、冰淇淋、甜酒各方面,也可直接用于柑橘浆和什锦果酱。最高参考用量:软饮料62毫克/公斤;冷饮160毫克/公斤;糖果350毫克/公斤;焙烤食品190毫克/公斤;布丁类30毫克/公斤;胶姆糖83毫克/公斤。
如果在生产柑橘罐头、果汁时,将不用的果皮用来生产柑橘油,则能既生产橘子罐头、橘汁等产品,又获得了天然柑橘中的食用香料,使橘子皮得以充分利用,大大提高柑橘加工的综合经济效益。
加工的方法,有冷榨法或蒸馏法。冷榨法产品质量优于蒸馏法,本文为大家介绍冷榨法提取柑橘油的方法。冷榨法提取的柑橘油为黄色精油,具有挥发性,带有清甜橘子香气。
原料:红橘、旱橘、南宁橘、三湖红橘、温州蜜橘和芦柑等新鲜、无霉烂的果皮,均可榨取柑橘油。新鲜的果皮应摊放于干净、干燥通风的场所,不宜堆放,不得任意践踏,原料不得含有夹杂物。柑橘油提取方法如下: