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鲜竹酒酿制新技术

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摘要用玉米、高梁、大米等酿制白酒,都不同程度地含有异杂味。四川省青神县翠微酿造厂在用粮食酿制白酒的过程中添加竹汁液,通过竹汁液的发酵作用,不仅可去除白酒中所含异杂味,还能制取药、食两用,具有保健功能的鲜竹酒。其简要制作工艺如下。

作者张雪松

机构地区四川省青神县翠微科技有限公司

出处《新农村》 2001年第3期22-22,共1页

关键词鲜竹酒酿制技术蒸料制油培菌发酵半固态二次发酵蒸馏

分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]

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新农村

2001年第3期

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