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燕麦充气发酵饮料的研制
被引量：
1
Development of an effervescent,fermented oat beverage
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摘要
燕麦是禾本科,属一年生草本植物,是谷类中最好的全价营养食品之一.据测定,燕麦面与大米、玉米、高粱、荞麦、大麦等8种粮食相比,其蛋白质、脂肪、氨基酸含量及释放的热能均居首位.
作者
徐玉霞
杨起恒
机构地区
郑州市工人牛奶站
出处
《郑州牧业工程高等专科学校学报》
2003年第3期175-176,共2页
Journal of Zhengzhou College of Animal Husbandry Engineering
关键词
燕麦充气发酵饮料
研制技术
生产工艺
质量标准
理化指标
卫生指标
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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