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“贡米”乳酸发酵饮料的研制被引量：10

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摘要乳酸发酵饮料由于其本身具有丰富的营养价值和保健作用,在市场上越来越受顾客的欢迎。目前市售的半固态玻瓶装的普通酸牛奶和经均质调配的稀型小塑瓶发酵奶,就是一种含活性乳酸菌的健身饮品。

作者杨汝德陈惠音彭志英

机构地区华南理工大学食品工程系

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第10期36-40,共5页 Food Science

关键词贡米乳酸发酵饮料

分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1992年第10期

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