新型保健快餐食品—速食燕麦米粥的生产开发被引量：3

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摘要燕麦的营养价值比预期的要高,与其他谷物相比,燕麦是谷类中最好的全价营养食品。其蛋白质含量较高,约13～17％,氨基酸百分含量均衡;不含胆固醇,钙、铁的百分含量比全小麦高23～25％,其中铁含量达每百克3 mg,为谷类中首位;脂肪含量约5～6.5％。

作者江华

机构地区福建省龙岩闽西大学食品研究所

出处《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1992年第6期 21-22,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词方便食品速食燕麦米粥

同被引文献34

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粮油食品科技

1992年第6期

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