膨化食品中铝含量的不同检测方式对比被引量：1

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摘要铝元素是人体非必要微量元素,在毒理学中属于低毒微量元素,进入人体细胞之后会与多种蛋白质、酶等生物活性物质相结合,在人体内积累会产生慢性毒性。当前生活中摄入铝的途径除了餐具和自然摄入之外,作为食品添加剂的膨松剂和着色剂是其主要来源。对食品中铝元素的检测,我国现有的国家标准和行业标准都存在一定问题。

作者卢蕊朱山

机构地区菏泽市食品药品检验检测中心

出处《食品安全导刊》 2016年第4X期93-93,共1页 China Food Safety Magazine

关键词慢性毒性食品添加剂膨化食品行业标准铝元素膨松无机元素平均摄入量生物活性物质产品标签

分类号 TS207.5 [轻工技术与工程—食品科学]

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2016年第4X期

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