真空冷冻干燥技术在食品加工方面的应用与实践被引量：3

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摘要真空冷冻干燥技术是将溶液处于低湿、温情况下冷冻成固态,随而通过真空情况使其中的水分不经液态随即升华至气态,最后使得其得以脱水而达到干燥的过程。近阶段,能够符合真空冷冻干燥方法处理的食品分门别类种类繁多,包括黄瓜等蔬菜类,苹果等瓜果类,牛肉等肉禽类,鱿鱼等水产类,豆制品等加工类以及中西药等等,在今后的发展也会更迅速,更快、更深入、更广泛。

作者李晨辉周小虎

机构地区邵阳学院生物与化学工程系

出处《食品安全导刊》 2015年第12X期144-144,共1页 China Food Safety Magazine

关键词真空冷冻干燥食品加工水产类事务处理加工类冷冻食品瓜果类国际食品贸易蔬菜类三相点

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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