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双歧杆菌的功能性和免疫原性及其应用研究
被引量：
3
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摘要
主要探讨了双歧杆菌对人体具有生物屏障和拮抗作用,维持肠道内的微生物态平衡,防止便秘,防癌,改善代谢,提供营养,改善肝功能,提高人体免疫功能,改进乳制品的耐乳糖性,降低胆固醇,防止心血管疾病等生理功能及其保健机理;并通过微生物态描述了双歧杆菌的免疫原性;双歧杆菌不同的培养和驯化方法;双歧杆菌产品的种类和应用研究;最后对双歧杆菌的研究前景作了展望。
作者
潘超然
机构地区
福建农林大学食品科学学院
出处
《福建轻纺》
2003年第5期1-7,共7页
The Light & Textile Industries of Fujian
关键词
双歧杆菌
厌氧培养
耐氧驯化
产品开发
保健
免疫原性
应用研究
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS252.1 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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