红茶菌的开发与应用被引量：3

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摘要随着国内外对红茶菌的研究越来越多,越来越深入,文章主要论述了红茶菌的组成,对人体的保健作用,对红茶菌的研究与工艺以及对红茶菌的应用。

作者洪镭

机构地区西南大学食品科学学院

出处《吉林农业（学术版）》 2010年第5期70-70,共1页

关键词红茶菌酵母菌发酵

分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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