香肠制作工艺的改进被引量：3

Development of Processing Technology on Sausage

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摘要针对香肠的传统工艺提出了不少改进意见,特别是就辅料的选取和配比,进行了详细探讨. It proposed many suggests in the improvement of the sausage technology,especially in the selection and the dosage of the assistant materials.

作者吴凡

机构地区辽宁省辽中县政府路

出处《肉类研究》 2002年第4期23-23,6,共2页 Meat Research

关键词香肠制作工艺改进传统工艺辅料配比 Sausage Techniqu e Improvement

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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