摘要
碘量法是滴定分析的重要方法,也是氧化还原滴定最重要的分支之一。在食品理化分析中,碘量法应用非常广泛。在淀粉这种特殊指示剂的应用下,碘量法终点明显、原理简单。本文分别以直接碘量法和间接碘量法在食品检测中的应用为例,以食品中二氧化硫的检测和食品中过氧化值的检测展开阐述,分析影响其滴定过程、滴定终点和准确度的关键因素,以及一些注意事项。本文还列举了实验中出现的部分特殊样品,因其独特的性质导致实验过程有所改变,本文将一一进行分析。
出处
《中外食品工业》
2024年第8期61-63,共3页
Sino-foreign Food Industry
