摘要
加工工艺和技术条件一致的情况下,采用相同配花量、不同配花方式窨制的栀子花乌龙茶在香气、滋味上表现出不同特征。在配花量为茶花比1∶1.2,3次窨制的茶花比分别设置为A.10∶6、10∶4、10∶2;B.10∶5、10∶4、10∶3;C.10∶4、10∶4、10∶4三种处理,对制成的栀子花乌龙茶进行感官审评和生化成分分析,并制作成新式茶饮进行感官审评。结果表明:A处理制成的栀子花乌龙茶感官品质最佳,内含物质丰富,比其他处理制成的栀子花乌龙茶更适宜作为新式茶饮专用茶。
出处
《特种经济动植物》
2023年第6期78-80,共3页
Special Economic Animal and Plants
基金
福建省引导性项目(2020N0037)
宁德师范学院大学生创新创业项目(S202110398022)。
