紫薯全粉干燥技术研究进展被引量：3

Research Progress on Drying Technology of Purple Sweet Potato Powder

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摘要干制是紫薯加工的重要方式之一,对紫薯全粉的干燥方法进行了总结,以花青素含量和碘蓝值等作为评价指标,对比了不同干燥技术对紫薯全粉品质的影响,并对其今后的发展趋势进行了展望,以期为紫薯全粉干制技术的发展与工艺研究提供参考。

作者邝敏杰焦婷婷孙艳 KUANG Minjie;JIAO Tingting;SUN Yan

机构地区漯河食品职业学院食品工程系

出处《粮食加工》 2021年第5期57-59,共3页 Grain Processing

关键词紫薯全粉干燥技术研究进展

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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