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微生物防腐剂Nisin的研究与应用
被引量：
34
Study and Application of Microbioal Preservative Nisin
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摘要
综述了国内外有关Nisin(乳酸链珠菌素)的特性、检测方法、发酵法生产以及研究应用情况。
作者
汤凤霞
蔡慧农
机构地区
集美大学生物工程学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2002年第11期46-48,共3页
Food Science and Technology
关键词
微生物防腐剂
NISIN
检测
食品
特卡
抑菌
应用
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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2002年 第11期
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