食品加工工艺优化及应用研究被引量：6

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摘要加工食品因为保持了原料的色泽和味道以及原材料的主要营养成分,口感更胜于原材料,所以对消费者的吸引力也大大增加。随着人们对自身健康的关注和物质水平的提高,食品加工行业也在不断完善和融入新的方法和工艺,多种工艺的混合使用又进一步促进了食品加工工艺行业的发展。但随着食品安全问题不断被曝光,很多加工工艺也日益出现各种各样的弊端,越来越难以满足消费者对食品的多样化需求,产品的质量也受到一定程度的挑战。

作者傅旭东

机构地区江苏省常州市金坛第五中学

出处《中国食品》 2021年第4期98-99,共2页 China Food

关键词食品加工工艺食品加工行业多样化需求主要营养成分方法和工艺食品安全问题加工食品优化及应用

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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