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提高啤酒生酒微生物PCA检验无菌率

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摘要为提高啤酒生酒微生物控制水平,包装部成立攻关小组对现状进行分析,找出13个末端因素,从中找出5条根因:温热水染菌、洗瓶机机头出瓶端染菌、酒阀外部染菌、压盖头染菌、托瓶气缸染菌,通过针对这5条根因进行相应对策的实施,以达到生酒微生物无菌率提高的目的,并将相应对策进行固化,以保证生产啤酒的质量。

作者戈然倪守仟

机构地区青岛啤酒股份有限公司青岛啤酒四厂青岛啤酒股份有限公司

出处《中外酒业》 2020年第1期19-23,共5页 Global Alcinfo

关键词生酒微生物无菌率染菌清理 PCA检验

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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