摘要
为了提高纳米姜油乳液的稳定性,以平均粒径为指标,采用均匀实验优化姜油乳化剂的复配工艺。最后得到乳化剂最佳配方为:Span-80、Tween-80、D-95的浓度分别为0.80 g/10mL、0.05g/10mL、0.15g/10mL。制备的纳米姜油乳液的平均粒径为84.27 nm,具有较好的存储稳定性。
出处
《食品安全导刊》
2020年第3期149-150,共2页
China Food Safety Magazine
基金
黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划(编号:UNPYSCT-2018205)
黑龙江省普通高校基本科研业务费专项资金(编号:LGYC2018JC052)。
