食品微胶囊技术被引量：31

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摘要微胶囊技术是一项用途广泛而又发展迅速的新技术。在食品、化工、医药、生物技术等许多领域中己得到成功的应用。本文主要介绍了微胶囊的概念、发展概况、微胶囊化方法及微胶囊技术在食品工业中的作用和应用。

作者钱列生芮汉明

机构地区广东省轻纺建筑设计院华南理工大学轻工与食品学院

出处《中山大学学报论丛》 2007年第9期201-205,共5页 Supplement to the Journal of Sun Yatsen University

关键词微胶囊技术食品工业应用

分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]

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