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食用菌深加工和质量安全技术研究进展
被引量：
26
Review of studies on advanced process and quality and safety technique of edible mushrooms
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摘要
介绍了食用菌功能性食品的保健功能,综述了常用的食用菌保鲜技术,概述了有关食用菌质量安全技术和深加工技术的研究状况,并展望了其在我国食用菌生产中的应用前景及食用菌功能性食品广阔的开发前景。
作者
吴清平
吴军林
韦明肯
机构地区
广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室
出处
《广东农业科学》
CAS
CSCD
2004年第6期72-75,共4页
Guangdong Agricultural Sciences
关键词
食用菌
功能性食品
保健功能
保鲜技术
质量安全
分类号
S646 [农业科学—蔬菜学]
TS255.3 [农业科学—园艺学]
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