玉米是产业链最长的粮食品种被引量：2

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摘要玉米营养丰富、用途广泛。玉米籽粒含淀粉70%~75%,蛋白质10%左右,脂肪4%~5%,2%左右的多种维生素(硫胺素、核黄素等,黄玉米还含有在人体内可转化为维生素A的胡萝卜素)。每百克玉米热量为1527kJ,热量和脂肪的含量均比大米和面粉高。籽粒玉米胚含油36%~41%,亚油酸的含量较高,为优质食用油,可制做人造奶油。

作者本刊编辑部

出处《粮食科技与经济》 2019年第12期9-10,共2页 Food Science And Technology And Economy

关键词黄玉米玉米籽粒粮食品种人造奶油维生素A 多种维生素硫胺素核黄素

分类号 F322 [经济管理—产业经济]

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