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小麦胚芽的营养价值及其在食品上的应用被引量：23

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摘要小麦胚芽是面粉加工业的副产品,是小麦籽粒的精华,含量约占整粒小麦重量的2%左右.小麦胚芽是小麦籽粒的生命源泉。

作者王作记石金柱

机构地区山东省粮油科学研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第7期4-7,共4页 Food Science

关键词小麦胚芽营养价值食品

分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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1991年第7期

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