天然虾青素的应用和制备被引量：11

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摘要天然虾青素具有很强的抗氧化功能,在三文鱼的养殖过程中起着重要的作用,因此存在有很大的商业和经济价值。作者综述了虾青素的应用、天然来源、生物合成机理和提取制备。

作者金龙飞

机构地区华中师范大学化学系

出处《山西食品工业》 2002年第3期9-12,共4页

关键词虾青素应用生物合成提取抗氧化类胡萝卜素食品添加剂

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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