摘要
本文对焙火工艺的作用原理进行阐述,对不同焙火工艺进行分析,重点就不同焙火工艺对乌龙茶香气成分的影响进行论述。
This paper expounded the principle of roasting technology, analyzed different roasting technology, and discussed in detail the influence of different roasting technology on the aroma components of oolong tea.
作者
苏成家
Su Chengjia(Fujian Xiyuan Tea Industry Co., Ltd., Quanzhou362400, Chin)
出处
《现代食品》
2018年第15期167-169,174,共4页
Modern Food
关键词
焙火工艺
乌龙茶
品质
茶香
Roasting technology
Oolong tea
Quality
Tea flavor
