武夷岩茶烘焙加工方法选择初探被引量：4

下载PDF

导出

摘要本文对武夷岩茶常用的烘焙加工方式进行探讨。对其工艺特点、茶叶品质的影响做了综合分析。依据实践提出一套机焙与炭焙相结合的岩茶烘焙方案,供生产上参考。

作者吴建华陈林海

机构地区福州凯捷食品发展有限公司福安市茶叶质量检测中心

出处《福建茶叶》北大核心 2015年第1期29-30,共2页 Tea in Fujian

关键词岩茶烘焙茶叶品质选择

分类号 TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]

引文网络
相关文献

参考文献6

1敖存,龚淑英,张俊,王辉,顾志雷.烘焙技术对中低档绿茶滋味品质改善的研究[J].茶叶,2010,36(1):21-25. 被引量：32
2武夷山茗悦阁茶业.武夷山岩茶烘焙技术IEB/OL].http://blog.sina.corn.cn/s/blog_9bfga9030100yj4c.html,2012-02-22. 被引量：1
3成子龙,庞月兰,杨春.不同烘焙方式对乌龙茶品质影响的研究进展[J].现代农业科技,2013(1):266-266. 被引量：17
4杨君,李细荣.基于炭焙—电烘焙技术的武夷岩茶烘焙机研究[J].宜春学院学报,2011,33(8):70-71. 被引量：16
5张燕忠,张凌云,王登良.烘焙技术在乌龙茶精制中的应用研究现状与探讨[J].茶叶,2008,34(2):75-77. 被引量：44
6黄贤庚,黄圣亮.武夷岩茶传统炭焙法的继承和演变[J].福建茶叶,2010,33(8):42-43. 被引量：18

二级参考文献23

1李树源,智佳佳.浅谈我国乌龙茶出口中存在的问题和对策[J].茶叶,2004,30(3):160-162. 被引量：5
2郑宝明.乌龙茶烘焙后快速冷却增湿的技术[J].茶叶科学技术,2004(3):40-40. 被引量：4
3单虹丽,唐茜.茶叶贮藏过程中含水量变化及其影响因素研究[J].现代食品科技,2005,21(1):58-60. 被引量：27
4林平,谢前途,张丽香.平阳早香乌龙茶加工技术[J].茶叶,2006,32(3):160-162. 被引量：5
5陈文,王存文,王光辉,金亚利,李丹,陈祖刚,刘国珍.利用液相色谱研究烘焙条件对白肋烟中游离氨基酸的影响[J].氨基酸和生物资源,2006,28(4):51-55. 被引量：2
6陈远合.潮汕地区乌龙茶加工技术[J].粤东林业科技,2006(2):35-39. 被引量：6
7GB/T8313-2002.茶茶多酚测定. 被引量：1
8吴小曼.浅谈精制乌龙茶土炉烘焙.福建茶叶,2005,(8):28-29. 被引量：1
9范智文.烟叶烘干窑自动控制系统的设计[M].西北农林大学硕士论文,2010. 被引量：1
10黄意欢.茶学实验技术[M].北京:中国农业出版社,1995.115-135. 被引量：74

共引文献95

1张铭铭,江用文,袁海波,杨艳芹,邓余良,董春旺,李佳,滑金杰,王近近.绿茶栗香的形成及工艺研究进展[J].中国农学通报,2020,0(2):129-137. 被引量：8
2敖存,龚淑英,张俊,王辉,顾志雷.烘焙技术对中低档绿茶滋味品质改善的研究[J].茶叶,2010,36(1):21-25. 被引量：32
3张俊,唐德松,龚淑英,刘蕾,敖存,顾志蕾.烘焙处理对夏秋绿茶香气品质的影响[J].中国食品学报,2010,10(6):94-100. 被引量：32
4魏杰,刘红梅,刘声传,王勇,申东,鄢东海,郑文佳.施肥对花香绿茶生化成分及品质的效应[J].贵州茶叶,2010,38(4):30-33. 被引量：1
5张婉婷,陈佳琳,张灵枝.不同干燥方式对单丛茶抗氧化能力影响研究[J].中国茶叶加工,2011(1):13-16. 被引量：10
6李兵,李尚庆,夏涛.基于模糊PID控制的六安瓜片远红外烘焙机设计[J].农机化研究,2011,33(8):149-152. 被引量：11
7杨君,李细荣.基于炭焙—电烘焙技术的武夷岩茶烘焙机研究[J].宜春学院学报,2011,33(8):70-71. 被引量：16
8江山,宁井铭,方世辉,夏涛,卢雯静,韦欢.焙火温度对条形乌龙茶品质的影响[J].安徽农业大学学报,2012,39(2):221-224. 被引量：26
9孙庆娜,张丽霞,王小会,向勤锃,黄晓琴.烘焙提香时间对工夫红茶品质的影响[J].中国茶叶加工,2012(2):20-27. 被引量：21
10项雷文,陈文韬.美拉德反应对乌龙茶品质形成的影响[J].化学工程与装备,2012(7):13-17. 被引量：17

同被引文献31

1苏新国,蒋跃明,汪晓红,段俊,宓穗卿,王宁生.凤凰单枞乌龙茶抗氧化特性研究[J].食品科学,2006,27(3):55-59. 被引量：16
2王汉生.《乌龙茶制造生化原理》第五讲[J].广东茶叶科技,1985,(1):45-50,18. 被引量：1
3张燕忠,张凌云,王登良.烘焙技术在乌龙茶精制中的应用研究现状与探讨[J].茶叶,2008,34(2):75-77. 被引量：44
4徐懿,屠幼英,钟小玉.茶儿茶素异构化研究现状[J].中草药,2008,39(7):1106-1109. 被引量：21
5余成法.坦洋工夫初制加工技术规程[J].茶叶科学技术,2008(3):41-44. 被引量：9
6杨君,李细荣.基于炭焙—电烘焙技术的武夷岩茶烘焙机研究[J].宜春学院学报,2011,33(8):70-71. 被引量：16
7成子龙,庞月兰,杨春.不同烘焙方式对乌龙茶品质影响的研究进展[J].现代农业科技,2013(1):266-266. 被引量：17
8刘宝顺,潘玉华.武夷岩茶烘焙技术[J].福建茶叶,2014,36(1):29-31. 被引量：24
9林木姬.乌龙茶精制烘焙[J].福建茶叶,2001,24(4):61-61. 被引量：8
10谢善锦.武夷岩茶手工初制与烘焙技术探讨[J].福建茶叶,2014,36(5):27-29. 被引量：3

引证文献4

1郭鹏,张海燕,刘振永.自适应模糊神经网络在乌龙茶烘焙中的应用[J].福建茶叶,2016,38(3):296-297.
2陈祖枝.花果香坦洋工夫红茶复合式烘焙方式探讨[J].中国茶叶,2019,41(7):49-51. 被引量：4
3王丽,官晓倩,余能煌,林芷青,张杨玲.不同焙火程度对武夷岩茶品质和抗氧化活性的影响[J].食品科技,2020,45(8):68-74. 被引量：10
4徐鵾鸬,郑矫威,黄清锋,欧阳传考,方娜芳,晁倩林,邱震群.不同炭焙方式对武夷岩茶感官品质的影响[J].蚕桑茶叶通讯,2023(5):18-21. 被引量：1

二级引证文献15

1多行不义必自毙[J].新华月报,2000(5):39-39.
2高育森,任金波,李梅娟,林建,吴传宇.基于模糊PID控制的茶叶炭焙烘焙机设计与试验[J].食品与机械,2021,37(3):96-101. 被引量：3
3俞水荣.坦洋工夫红茶加工技术探索[J].广东茶业,2021(2):10-12. 被引量：1
4夏成鹏.用栀子花窨制红茶技术规程[J].上海农业科技,2021(4):83-84. 被引量：1
5申超群,薛姣.滚筒式茶叶烘干机温度控制系统设计[J].食品工业,2021,42(12):327-330. 被引量：4
6郑淑琳,吴伟伟,姚喆赫,林松青,吴邦强,李远华,石玉涛.不同贮藏年份武夷水仙茶主要生化成分及感官品质分析[J].食品科技,2022,47(1):93-98. 被引量：8
7王欣伟,余君华,苏晓方,邹婉婷,刘佳浩,朱涛,邹婧宇.三种不同产区乌龙茶的香气和挥发性成分[J].香料香精化妆品,2022(2):1-4.
8翁晶晶,周承哲,徐凯,陈光武,石碧滢,朱晨,孙云,赖钟雄,郭玉琼.烘焙温度对漳平水仙茶饼风味品质的影响[J].食品科学,2022,43(20):252-260. 被引量：4
9刘慧,王小娟,王弛,刘华丰,翁秋生,叶乃兴,谢勇,赵峰.不同茶类寡肽含量的测定和分析[J].南方农业学报,2022,53(10):2989-2996. 被引量：3
10刘春晖,崔超杰,孔洁玙,赵仁亮,周琼琼.6种中非不同紫芽茶品质特性及其抗氧化活性研究[J].食品安全质量检测学报,2023,14(1):279-286. 被引量：1

1程兰桂.黄山贡菊烘焙加工新技术[J].安徽农学通报,2015,21(14):146-146. 被引量：3
2于淼,董文江,胡荣锁,张东杰,赵建平.海南兴隆地区烘焙咖啡豆的挥发性成分研究[J].热带作物学报,2016,37(9):1826-1835. 被引量：6

福建茶叶

2015年第1期

浏览历史

内容加载中请稍等...

武夷岩茶烘焙加工方法选择初探被引量：4

参考文献6

二级参考文献23

共引文献95

同被引文献31

引证文献4

二级引证文献15

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

武夷岩茶烘焙加工方法选择初探 被引量：4

参考文献6

二级参考文献23

共引文献95

同被引文献31

引证文献4

二级引证文献15

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

武夷岩茶烘焙加工方法选择初探被引量：4