摘要
文章通过对顺德桑基鱼塘衍生的塘基美食进行梳理和归类,旨在整理和发掘顺德饮食中独特的食鱼文化和桑蚕美食文化,构建顺德特色饮食文化景观,有助于传承和推广区域特色饮食文化。
This paper reviews and classifies the dishes based on Shunde mulberry fish ponds so as to develop its fish and silkworm dietary culture, construct its cuisine landscape, and promote the peculiar regional food tradi- tions.
作者
王红梅
鲍亦璐
WANG Hong-mei BAO Yilu(Guangdong Shunde Polytechnic, Shunde 528333, Guangdong, Chin)
出处
《四川旅游学院学报》
2017年第4期9-12,共4页
Journal of Sichuan Tourism University
基金
顺德区哲学社会科学规划项目"顺德饮食文化的文学表征"的成果之一
项目编号:2017-YB7
关键词
饮食文化
桑基鱼塘
粤菜
顺德饮食
food culture
mulberry fish pond
Cantonese cuisine
Shunde catering
