摘要
介绍了内蒙古地区以牛乳为主的两类传统乳制品工艺技术,并对加工过程及产品进行了分析与检测,旨为进一步深入研究传统乳品及工业化生产提供了借鉴。
We introduced the processing technology of two kinds of Inner Mongolian traditional dairy products, analyzed and tested the pro- cessing methods and final products, provided reference for further studying of traditional dairy products and its industrial production.
出处
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第8期35-36,42,共3页
China Dairy Industry
基金
内蒙古自治区2014年计划项目(20140124)
关键词
传统乳制品
工艺技术
质量分析
traditional dairy product
processing technology
quality analysis
