期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

板栗粉的加工被引量：13

下载PDF

导出

摘要介绍了板栗粉(板栗生粉、板栗熟粉)的加工工艺,提出了板栗粉的产品质量标准,并对板栗粉的用途作了介绍。

作者田鸣华周连第韩长青

机构地区北京市食品工业研究所北京市农林科学院营资所

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第8期103-104,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词板栗粉褐变护色酶解加工工艺质量标准

分类号 TS255.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

同被引文献81

1沈晓盛,王锡昌,王颖,黄冬梅,高丹枫.鱼面的加工工艺[J].食品与发酵工业,2004,30(2):135-137. 被引量：16
2叶兴乾,张贵平.板栗多酚氧化酶性质的研究[J].上海交通大学学报（农业科学版）,2001,19(3):174-178. 被引量：22
3杨芙莲,张璐,刘迪,宋晓宇.速溶即食板栗粉的研究[J].食品科技,2004,29(6):45-47. 被引量：9
4康明丽,牟德华.板栗加工褐变机理及控制方法研究进展[J].河北科技大学学报,2003,24(4):72-76. 被引量：25
5惠更平.板栗面包的研制[J].食品科技,2004,29(9):22-24. 被引量：4
6朱京涛,常学东,高海生.不同干燥方法对板栗赖氨酸含量的影响[J].食品科学,2004,25(11):68-71. 被引量：2
7惠更平.板栗粉对面包面团流变学性能影响的研究[J].广州食品工业科技,2004,20(4):44-46. 被引量：1
8梁向东,刘启勤.即食板栗糊的生产工艺[J].食品科学,1994,15(6):69-70. 被引量：9
9綦菁华,黄漫青,徐艺青,于同泉,孙磊.栗粉护色和干燥中的关键工艺[J].食品与发酵工业,2005,31(4):74-76. 被引量：3
10洪雁,顾正彪,李兆丰.蜡质玉米淀粉的性质及其在食品加工中的应用[J].中国粮油学报,2005,20(3):30-34. 被引量：49

引证文献13

1刘涛,王清,李建芳,杨淑芳.信阳板栗糯米糍的研制[J].食品工业,2020,0(1):74-78. 被引量：3
2杨芙莲,张璐,刘迪,宋晓宇.速溶即食板栗粉的研究[J].食品科技,2004,29(6):45-47. 被引量：9
3惠更平.板栗面包的研制[J].食品科技,2004,29(9):22-24. 被引量：4
4綦菁华,黄漫青,徐艺青,于同泉,孙磊.栗粉护色和干燥中的关键工艺[J].食品与发酵工业,2005,31(4):74-76. 被引量：3
5陈明之.板栗加工过程的护色技术研究[J].食品研究与开发,2006,27(5):28-29. 被引量：14
6惠更平.板栗粉对面包焙烤特性的影响研究[J].食品科技,2006,31(12):33-37. 被引量：2
7綦菁华,徐艺青,王芳,庞美霞,黄漫青,朱杨真.板栗熟粉加工关键操作及其功能特性研究[J].中国粮油学报,2009,24(11):111-114. 被引量：4
8邵颖,张孔海.板栗粉护色及提取工艺参数研究[J].食品科技,2009,34(12):122-125. 被引量：10
9邵颖,王琴.板栗粉对面包焙烤品质的影响[J].粮食加工,2010,35(4):77-79. 被引量：5
10李庆,王飞生,聂宗仁,王文惠,代朋,杨芳.板栗粉热风干燥和真空冷冻干燥的品质比较[J].食品科学技术学报,2013,31(4):64-68. 被引量：10

二级引证文献72

1刘涛,王清,李建芳,杨淑芳.信阳板栗糯米糍的研制[J].食品工业,2020,0(1):74-78. 被引量：3
2朱丽清,高海生,刘绍军.板栗加工技术研究进展[J].食品科学,2011,32(S1):141-143. 被引量：7
3邵金良,袁唯,董文明,焦凌梅,王伟.皂荚的功能成分及其综合利用[J].中国食物与营养,2005,11(4):23-25. 被引量：12
4杨振生,邵金良,谢厚勇,张育松.曲酸皮肤增白胶囊加工工艺的探讨[J].食品工业科技,2005,26(8):97-98.
5高海生,常学东,蔡金星,朱京涛,刘秀凤.我国板栗加工产业的现状与发展趋势[J].中国食品学报,2006,6(1):429-436. 被引量：82
6于东,王煜,王嘉君.板栗膨化食品的开发展望[J].中国食物与营养,2007,13(8):31-33. 被引量：6
7赵敏生,郑家丰,王海清,陈钊.速溶板栗粉的制备研究[J].食品科技,2007,32(9):59-61. 被引量：4
8李琴,袁琳琳,朱科学,钱海峰,周惠明.速溶板栗粉的研制[J].食品与发酵工业,2007,33(9):108-112. 被引量：9
9李彦杰,阚建全.淀粉增溶技术研究[J].粮食与油脂,2008(4):7-9. 被引量：1
10霍婷,杨建华,薛文通,张惠.板栗的综合开发与利用[J].食品工业科技,2008,29(7):297-300. 被引量：31

食品工业科技

2002年第8期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部