摘要
采用生石灰（CaO）和小苏打（NaHCO3）分别作为瑞安传统红糖澄清剂，对甘蔗混合汁进行澄清，以提高清汁的质量和红糖的稳定性。结果表明：CaO和NaHCO3均可有效降低蔗汁的浑浊度、降低清汁的色值，当加热温度为100℃、添加30mg／LCaO或80mg／LNaHCO3，用筛网200目过滤，可达到一定的澄清效果。
出处
《温州农业科技》
2015年第3期30-33,共4页
Wenzhou Agricultural Science and Technology
基金
本文由瑞安市科技计划项目（NY2014090）资助
