摘要
探讨以香菇、油菜与苹果为主要原料加工复合饮料。通过感官评分、微生物和理化检测为评价指标,得出复合饮料的最佳配比。结果表明:苹果汁9%,油菜汁8%,香菇多糖0.1%,蔗糖8%的饮料配比最佳。
This paper discussd the mushrooms, rape and apple as the main raw material processing compound beverage. Through sensory evaluation, microbial and physicochemical detection as the evaluation index, the optimum ratio of the compound beverage. The results showed that： apple juice 9 %, rape juice 8 %, mushrooms polysaccharide 0.1%, sucrose 8 % drinks the optimum ratio.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015年第16期82-84,共3页
Food Research and Development
基金
重庆工贸职业技术学院2013年科学研究项目(ZR201318)
关键词
香菇
油菜
苹果
饮料
mushrooms
rape
apple
beverage
