天然防腐剂——乳酸链球菌素的研究进展被引量：16

Research and Development of Nisin Crude Preservative

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摘要防腐剂是一种重要的食品添加剂 ,作者简要介绍了乳酸链球菌素的防腐机理。 Preservatives are required to ensure that manufactured food remains safe and unspoiled.This paper reports the preservative mechanism ,application and development of nisin.

作者蒋永福张焜黎碧娜

机构地区广东工业大学轻工化工学院

出处《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期453-458,共6页 Fine Chemicals

关键词天然防腐剂乳酸链球菌素研究进展作用机理食品工业 nisin preservative mechanisim food industry

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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