酶促酯交换制备定向结构脂质研究
被引量：16
The Study of Production of Specific Structured Lipid By lipase-catalyzed Interesterification
摘要
本文综述了酶促酯交换制备定向结构脂质的反应机理和影响因素，并探讨了反应器及纯 化方法对副反应──酰基迁移的影响。
出处
《粮食与油脂》
2001年第8期31-33,共3页
Cereals & Oils
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